京都の冬を代表する野菜の日の菜と、聖護院大根でキムチを漬けました。

聖護院大根は、聖護院地域で取れる丸大根のことで、当店では「京の丸大根キムチ」と表記しています。日野菜は、滋賀県の日野地域で取れるという説と、緋色の野菜という説があります。私もオモニも香りが好きで、よく冬に漬けるキムチの一つです。

どちらもイグ（美味しく発酵）してくれますように。