今日、トンチミキムチを漬けました。トンチミのトンは、「冬」という意味だそうで、本来は唐辛子を使わない付け方が主流なのですが、今回も唐辛子は少し入れさせていただきました。当店では「まるかじり大根キムチ」というネーミングでご用意させて頂いております。

イグ（美味しく発酵）するまでには約3週間くらいかかる予定です。今月末くらいが食べ頃でおススメかと思います。それくらいの時にまたご案内させていただきたいと思いますので、よろしくお願いします。