先日、京野菜の壬生菜でキムチを漬けました。京都の在日はこの壬生菜でよくキムチを漬けます。壬生菜と水菜は同じ仲間で、壬生菜は水菜の中に属するようです。一般的にお漬物にするのはこの壬生菜の方です。水菜はサラダか鍋用が多いようで、当店でも水菜はサラダとしてご用意しております。

まだ浅漬けですが壬生菜キムチと、漬かり度合いが程よい赤かぶらキムチ、比較的深くなった小松菜キムチが当店の地野菜、季節のキムチです。皆様のご来店をお待ちしております。