現在、LAの日本食ブームはとどまることを知らない勢いで広まっています。日本食店に入っても、魚を生で食べることに抵抗があるため、マヨネーズやドレッシングのかかったものを好んで注文していた時代は過去のものとなり、素材そのものをシンプルな形で、生で頂くことのできる「寿司」が空前のブームとなっているのです。今回はLAでお寿司を提供する話題のお店を紹介します！
SUGARFISH BY SUSHI NOZAWA | DOWNTOWN LA
Sugarfishはシェフのお任せ「Trust Me」メニューで有名な寿司店です。シェフの握る寿司は、新鮮で脂ののったクリーミーなネタと、ちょうど良い温度加減のシャリが絶妙なバランスを保つ絶品です。シンプルながら、満足のできるメニューがいただけると、多くの人を魅了しているお店です。通常「Trust Me」には7アイテムと手巻き、オーガニックの枝豆がついてきます。オプションで握りを足すことも可能ですが、「Trust Me」（私を信用して）というだけあり、ほとんどの人が満足できるポーションに設定されているようです。
Q
「オーソドックスで伝統的な寿司が食べたい！」という方におすすめなのがこちらQです。シェフのNaruke氏は江戸前寿司の達人として知られ、レッド・ビネガーと少々の塩を使ったオリジナルのシャリで握る彼の寿司は格別といわれています。ネタは年間を通してあらゆる場所（世界中）から輸入されています。店内は、店主とお客の間に親密な雰囲気が流れる、26席のコンパクトな作りとなっています。わさびは生を削ったもので、ネタに酔っては味噌や薄口醤油がぬられて提供されるものもあります。
KAZUNORI : THE ORIGINAL HAND ROLL BAR
LAのフードジャーナリストによると、KazuNoriは「日本人がファスト・フィンガーフードとして寿司を食べ始めた頃の、寿司の原型を思い出させてくれる」お店だといいます。LAの人気日本食店、Sugarfishの経営陣と同じスタッフが4th to 5thの間にあるMain StreetにオープンしたKazuNoriは、いわゆる「手巻き寿司専門店」です。パリッとした食感ののりに、旬の新鮮なネタが巻かれたKazuNoriの手巻き寿司は、一度食べたらはまってしまうといいます。シンプルなメニュー・スタイルも人気の秘密のようですよ。
SUSHI GEN RESTAURANT
Sushi Genは30年以上の歴史がある、LAの老舗寿司店です。ローカルではまず、知らない人はいないと言われています。オープン当初と変わらず、開店と同時に行列ができる人気店です。おすすめは、その日の旬のネタをトッピングしたちらし寿司です。ますにマグロ、イカにうなぎといったネタが頻繁にセレクトされるようです。常連さんは、カウンターでお好みの握りを頼む方が多いようです。脂ののったトロにエビ、ホタテといった、最高級のネタが頂けます。お値段は少々張りますが、払う価値あり！一度は訪れておきたい名店です。
HAMA SUSHI - LITTLE TOKYO
Hama Sushiは、その店名の通り、寿司専門店です。店名に「寿司」と入っていても天ぷらや照り焼き、うどんといったメニューも提供するお店が多い中、Hama Sushiは寿司一本で勝負するお店として一目置かれています。ネタのクオリティーは現地の美食家たちをうならせる美味しさだと言います。おすすめはカウンターでお好みの握りを頼むスタイルです。シェフが丁寧にその日のおすすめを教えてくれますよ！