タイ  2013年11月4日（月曜日）
豆腐料理「梅の花」、バンコクに海外１号店［食品］

湯葉・豆腐料理店を展開する梅の花（福岡県久留米市）は１日、バンコク中心部のトンロー通り（スクンビット通り・ソイ55）に海外１号店となる「和・梅の花」を開設した。タイのレストラン運営大手Ｓ＆Ｐシンジケート（Ｓ＆Ｐ）との合弁会社を通じて運営。豆腐を中心とする懐石料理をタイ人富裕層に広める狙い。

本多裕二専務取締役とＳ＆Ｐのパタラ会長が１日、契約を交わした。本多氏は、「バンコク１号店を皮切りに、アジアから世界に梅の花を広げていきたい」とあいさつした。2007年にＳ＆Ｐと梅の花出店に向けた覚書を交わして以降、リーマンショックや東日本大震災、タイの大洪水を経て11年に再びＳ＆Ｐと提携を確認。約７年越しで開店にこぎつけた。

合弁会社「梅の花Ｓ＆Ｐ」は、資本金2,500万バーツ（約6,500万円）で、Ｓ＆Ｐが60％、梅の花が40％を出資する。梅の花は2003年、別の現地法人、梅の花タイランドを設立し、タイ式のスパと料理を融合した「ブア・スパ」を運営したが、撤退した。同社は今後、豆腐の製造部門として使う。梅の花はかつて進出した米国からも撤退しており、仕切り直しての海外１号店となる。

■日本流おもてなし

本多氏は、「まずは１号店を成功させ、タイに２号店、３号店を開きたい。海外展開についても、Ｓ＆Ｐの海外経験を生かせる可能性がある」と意欲を示した。上海や台北、ソウルも検討したが、タイの国民性やＳ＆Ｐとの関係から、タイを選んだ。「店の運営はＳ＆Ｐに任せるが、梅の花は、おいしい料理とともに、日本の文化であるおもてなしや、感謝の気持ちを伝えたい」と述べた。

タイの店は、日本で展開する主力の湯葉と豆腐の店「梅の花」を主体としつつ、系列の「かにしげ」で出すカニや寿司もそろえ、「和・梅の花」と名付けた。豆腐の原料となる大豆は日本から輸入。Ｓ＆Ｐの工場内に導入した設備で生産する。

日本の梅の花で定番の「梅の花膳」は約1,000バーツ、カニや寿司を含む「梅遊膳」は約3,000バーツ。ソフトオープン後の客層は日本人７割、タイ人３割程度で、接待の利用も多いという。

■Ｓ＆Ｐは日本食強化

タイのレストラン運営各社はタイでの和食人気を受け、合弁やフランチャイズ（ＦＣ）を通じて日本のブランドをタイに持ち込んでいる。

大手の中では後発だったＳ＆Ｐにとって「梅の花」は、ＦＣ展開する「とんかつまい泉」に続く２ブランド目。Ｓ＆Ｐ関係者によると、とんかつまい泉は年内にバンコクに４店、来年にはチェンマイにも出店する計画という。

Ｓ＆Ｐはタイで主力のレストラン「Ｓ＆Ｐ」や、「パタラ」「サイアムキッチン」「ブルーカップ・コーヒー」をチェーン展開。冷凍食品の製造販売やケータリングも手掛ける。「パタラ」はすでに海外に多数出店している。