現在、日本の焼肉市場は、4千億～5千億円ほどだと言われている。その多くが中小企業で、そのなかでも個人店が大多数を占める。近年では、焼肉業態を持つ外食企業が海外に進出するようになってきた。その中でも、関東圏内を中心に112店舗を展開する株式会社牛繁ドリームシステムは、今年の1月17日に中国・上海に海外1号店を出店し、今後の海外出店の基盤を作った。今回は、株式会社牛繁ドリームシステム 代表取締役 高田昌一氏に、国内と海外の焼肉市場を勝ち残るための戦略を伺った。