米国の消費者は、まもなく精肉売り場で豚肉の新しいカットの名を目にすることになる。これは消費者に部位の選択や調理などをわかりやすくし、小売店にも効果的な商品提案ができるように設定されるものだ。全米豚肉委員会（ＮＰＢ）のコンリー・ネルソン会長は、「新しい名称は小売店と消費者双方の手助けになる。シンプルな名前にすることで、売り場における消費者の混乱や誤解を解消し、豚肉の長期的な需要拡大に寄与することができる」という。今回の名称変更は、ＮＰＢと全米牛肉生産者協議会（ＮＣＢＡ）との18カ月間に及ぶ共同研究・調査を行って改正されるもの。調査では、消費者は異なる名称のために、調理方法などについてしばしば混乱していることが判明した。そのため、ＮＰＢは豚肉のカット名を簡素化し、基本的な使用法やパッケージの記載情報の整備に取り組んでいる。いくつかのカットは、消費者にわかりやすくするため、牛肉と同様の名称に変更される。主な新しい名称は次のとおり。

• 「ポーク ポーターハウス チョップ」（従来＝ロイン チョップ）、
• 「ポーク リブアイ チョップ、ボンイン」（従来＝リブ チョップ センター）
• 「ポーク リブアイ チョップ」（従来＝リブ チョップ）
• 「ポーク ニューヨーク チョップ」（従来＝トップ ロイン チョップ）

これらの新しい名称は、最終的にはフードサービス業界でも使用されることになる見込み。

※2013年4月5日 NPB News Releases