2011年の大手牛肉パッカーの市場占有率は、2010年とほぼ同様だった。2011年のトップ5社（カーギル・ミートソリューションズ、タイソンフーズ、JBS・USA、ナショナルビーフ・パッキング、アメリカン・フードグルーブ）の占有率は、全商業用と畜頭数の78.6%を占めたと推定される。トップ３社のシェアは2010年と同じ62.4%と推定。トップ５社の肥育牛（去勢と未経産）のと畜頭数に占めるシェアは89.0%で、前年の89.9%からわずかに低下した。トップ３社では73.4％で0.4％上昇した。

上位30社合計のと畜能力は前年より1.8％増加した。30社合計のと畜工場は56工場で、１日あたりのと畜能力は13万6,395頭。1年前は13万4,020頭であった。増加の主な理由は、ノーザン・ビーフ・パッカーズ（サウスダコタ州）とトリプル・Jファミリー・ファーム（ミネソタ州）の2つの工場が新設されたこと。またセントラル・バレー・ミート（カリフォルニア州）が増強（400頭増）したことである。

※2012年11月19日CATTLE BUYERS WEEKLY