シンガポール  2016/06/10（金曜日）
ＪＡ全農合弁、新業態の実験店開設へ［食品］

ＪＡ全農などが出資するわしょくワークス（東京都品川区）は2017年３月までをめどに、シンガポールに新たな業態の実験店を開設する。店内での飲食と持ち帰りの両方が可能な、すし和食店とする計画だ。

同社はすでに同国南部のケッペル島で高級和食レストラン「花蝶（かちょう）」を運営している。今後はすし店の海外展開を強化する方針で、比較的手頃な価格で楽しめる店舗をシンガポールに設置することを決めた。

海外事業の推進に向け、今月中にすし店や鮮魚店を展開する魚力（東京都立川市）を引受先とする第三者割当増資を実施。魚力はわしょくワークスの19.2％株を取得し、同社の事業に参画する。

わしょくワークスには全農が49％、飲食店の運営や外食のコンサルティングなどを手掛けるフードワークス（東京都品川区）が51％を出資している。フードワークスの広報担当者によると、新業態の店舗では既存の花蝶と同じく、同社の急速冷凍システムを活用し、日本で板前が調理したメニューを船便の冷凍コンテナで輸送。現地に専門の料理人がいなくても、本格的な和食を提供できる事業モデルを導入する。

料理の価格は、持ち帰りで１人前当たり1,300円程度を想定。店内でのディナーでは、同3,000円弱を見込んでいる。花蝶の１万円以上と比べ、多くの人に手が届きやすい水準だ。

店舗の立地は現在、検討中。「（新業態の）１号店となるので、成功が見込める場所を慎重に選んでいく」（フードワークスの広報担当者）という。