ベトナム  2016/04/21（木曜日）
丸亀製麺がサラダとデザート、世界初［商業］

ベトナムで讃岐うどん店「丸亀製麺」を展開するトリドールＶロータスは、20日にホーチミン市にオープンした新店舗でサラダやデザートなどコールド商品の提供を開始した。世界で900店舗以上ある丸亀製麺でも初の試みで、来店客の反応を見つつベトナム以外でも同様の商品を販売していく方針だ。

１区ハイバーチュン通りに開業したベトナム７号店で始めた。天ぷらなど副菜の隣にチキンサラダやクリームぜんざいなど冷たい食品を陳列する。サラダやデザートの価格は２万9,000ドン（1.3米ドル、約140円）～。

トリドールＶロータスは、トッピングにネギなどに加えてパクチーを並べ、ベトナム独自の「スパイシーポークうどん」を開発するなど現地の味覚に合わせた工夫を重ねてきた。久保川拓也マネジング・ディレクターは、サラダなどコールド商品の発売について「ベトナムでも健康志向が高まっている」と背景を語る。新商品のコールスローサラダもパクチーを入れるなどベトナム人の好みに気を配る。家族連れといったグループでの来店客にデザートを提供することで、客単価の上昇も期待できそうだ。

ベトナムでの店舗展開としては、年内にホーチミン市中心に10店舗、向こう５年で30店舗体制を目標に掲げる。