ニューヨークのレストラン業界では、ファインダイニングと呼ばれるフランス料理店などから、カジュアルな業態の店舗に人気が移っています。

　中でもハンバーガーに代表されるアメリカのファストフードに一流シェフが注目し、こだわりのある農家や牧場の素材を使い、シェフのレシピが相まって生まれたコンフォート・フードを提供する店舗が増えているようです。

　「ニューヨーク・ワインと食品祭」で行われるハンバーガー・コンテストで優勝経験のあるシェフがソーホー地区に開いた「バーガー＆バレル」は、コンフォート・フードを提供する店舗の典型で、ワインとこだわりのハンバーガーが楽しめるワインパブです。

　今後コンフォート・フードになりそうなメニューは、ホットドッグやミートボール、フライドチキン、サンドイッチ、タコスなどのようです。

　コンフォート・フードとは、アメリカ人がいつも食べているカジュアルメニューの上質化のようです。