不況で低迷する米国飲食業界の中で、唯一「ファースト・カジュアル」と呼ばれる業態が快調だ。市場調査会社「テクノミック」によると、ファースト・カジュアルがファーストフード市場に占める割合は10年前の5%から現在は14%（270億ドル）に達し、今後5年間は年率8%の伸びを予測している。

ファースト・カジュアルはファーストフードと同様の限定サービスで、平均客単価は9ドル未満、テイクアウトが多い店舗システムだが、まだ進化を続けており、全タイプの飲食店に大きな影響を与えている。業態としてはファーストフード（限定サービス）に分類されるが、いくつかの側面でフルサービス・レストランと激しく競合する。

フルサービスもファーストフードも、顧客ニーズ対応に成功したファースト・カジュアルに習ってコンセプトの見直しをしている。消費者からすればレストラン分類が不明瞭になるため、業界内では競争が激化するだろう。

【ファースト・カジュアルのアピールポイント／10項目の「F」】

• Food quality・・・・・・・・・食品の品質
• Fine ingredients・・・・・・・上質な食材
• "Fitter," wholesome food・・・健康に良いメニュー
• Fresh・・・・・・・・・・・・・新鮮
• First-rate decor・・・・・・・・一流の内装
• Fair price・・・・・・・・・・・公正な価格
• Fast service・・・・・・・・・ファーストサービス
• Friendly employees・・・・・・フレンドリーな従業員
• Flexible offerings・・・・・・・フレキシブルなメニュー
• Full-view preparation・・・・・オープンキッチン