お知らせ
2024年12/4(水)〜8(日)※7(土)休み。平日カフェ15時迄、日曜18時迄。
蜜柑と林檎の冬のポテサラ、大根葉ご飯。
蜜柑(川西産)ゼリー・無花果のパウンドケーキ。
粕汁(秋鹿)うどん・おでん鍋うどんスタート！
寒い冬こそ美味しいうどんと野菜のおかずで元気に。
12月の絹う研をどうぞ宜しく
とうとう無花果シーズン終了。
今週は川西産の小粒蜜柑のゼリー
小粒の蜜柑がプルンッと入った蜜柑ゼリー、
暖かいお部屋でどうぞ。
そして、今週からスタートは、
能勢・秋鹿の酒粕と自慢のお出汁、自家製味噌とご近所のお野菜たっぷり。
そして、絹う研自慢の薄味おでん。
それをうどんと合体させた「おでん鍋うどん」。
自家製味噌と辛子を付けるので、
お味噌はおでんと絡めても良いし、お出汁に溶かし込んで味噌味にしても良いし。
あつあつのお鍋で、ほかほか、ふうふう、美味しいです。
揚げ茄子うどん、揚げ浸しうどんは、
最終コーナーを回ったところ。
去りゆく秋を滑り込みで味わおう。
種まきの終わった麦畑。
保育園の子どもたちの種まきも終わり、
そろそろ、そろそろ、麦の芽が出始めました。
年内には一回目の麦踏みかな。
香川の地粉「さぬきの夢」
その色合いや食感や優れた作業性で、
圧倒的シェアを誇るオーストラリアの小麦ASW(オーストラリアン・スターンダード・ホワイト)
その小麦はさぬきうどんの名を全国に知らしめる、
大きな役割を果たしてきました。
戦後の小麦輸入で壊滅的になった国産小麦。
その中でも生き残り、たゆまぬ努力で品種改良されてきた国産小麦。
しぶとく生き残っている各地の地粉。
香川でも地元の小麦を育てようと「さぬきの夢2009」が産み出され、
育てられて来ました。
そして、香川の小麦を更に進化させようと新しく生み出されたのが「さぬきの夢2023」。
この小麦を更にシェイブアップさせようと、県ぐるみで試食のモニタリングをしています。
日頃より「さぬきの夢ブレンド」のうどんを作ってきた絹う研にも、「さぬきの夢2023」のサンプルが送られてきました、光栄です。
今週からいつもの絹延うどんの中にブレンドしていた「さぬきの夢2009」を「さぬきの夢2023」に置き換えてみます。
ブレンド率低いですが、まずはいつものブレンドで確かめてみないとね。
皆さんも何かいつもと違うなと思ったら教えてくださいね。
まぁ、うちはいつも色々試していてブレが多いから、ようわからんかもですが。
さあ、いよいよ12がつ。
今年も後１ヶ月を切りました。
冬のうどんもスタートして、秋のうどんも残っていて、
なめこも納豆もあるし、
何を食べるか迷っちゃいますが、
2024年の最後を締めくくる今月、
楽しく元気に師走をすごしましょう。
2024年師走の絹う研をどうぞ宜しく。
2024年11/27(日)〜31(日)11時半〜14時※30(土)休み。
大根葉ご飯、白菜と水菜と無花果と柿のフレンチサラダ、
好評！無花果のパウンドケーキ、無花果ゼリー。
とうとう終わるぞ11月！の絹う研をどうぞ宜しく。
保育園の種まきも終わり、
猪鹿ネットも何とか修復、
ホントの冬が冬が始まるよ。
市場には美味しそうな白ネギが。
茄子に白ネギに牛蒡とくれば・・・
野菜つけ麺スタートします。
秋から冬の野菜たっぷりのつけ麺をどうぞ。
すだちうどんも引き続き
絶好調のなめこおろしぶっ掛け。
味噌なめこうどんも一緒に
お馴染み揚げ茄子うどんも
揚げ浸しうどんもどうぞ宜しく。
麦の芽が育ち、霜が降りると麦踏みの季節。
一年の終わりがもうすぐ。
とうとう終わるぞ11月！の絹う研をどうぞ宜しく。
今週の絹う研 ！
2024年11/20(水)〜24(日)
昼営業11時半〜14時
※23(土)休み。
カフェ平日12時〜15時迄、日曜18時迄。
大根葉ご飯、白菜と水菜と蕪のお浸し風サラダ、
無花果ゼリー・パウンドケーキ
美味いクラフトビール
①五月山ペールエール②毬那(京都醸造)
開栓中 ！
17日の日曜日行われた
「うどん屋の２階で利きビール」
大変楽しい美味しいイベントでした。
お手頃価格で沢山のクラフトビールが飲めて、
ご機嫌なギネスたの演奏も聴けて、
参加者大満足の午後になりました。
引き続き
２種の生樽と、箕面ビールのヴァイツェ(瓶)はいつでもご用意しています。
絹う研で、
美味しいうどんとクラフトビール。
おため意味にグラスもありますので、お気軽にどうぞ。
・・・能勢電絹延橋駅から徒歩１分36秒ですよ〜
なめこ復活しています。
上越のオバケなめこ届いてます。
なめこおろしぶっ掛けうどん、味噌なめこうどん
秋のキノコを絹う研で
すだちが熟れてきました。
秋口の青いスダチも良いけど、
今頃のしっかり熟れたすだちも美味しいです。
すだちうどん、もう暫くやっています。
ご近所産のすだちも使っています。
今週も美味しいサラダ。
今週は、みずみずしい白菜と水菜と蕪と・・・とにかく旬の野菜一杯のサラダ。
ポン酢ドレッシングでちょっと和風にしてみます。
お楽しみに。
写真は先週のサラダです。
茄子やかぼちゃ、旬の野菜もりもりの、
揚げ浸しうどんや揚げ茄子うどんも絶好調です、
冬がやって来た！ 今週の絹う研もどうぞ宜しく。
2024年11月の絵本の時間「ほっとたいむ」は17日(日)10時半〜 - うどんキッチン＆カフェ 絹延橋うどん研究所
http://r.goope.jp/kinuuken/info/5991760
2024.11/17(日) 18時〜 大人の絵本会② 街で書店を営むということ・・・ - うどんキッチン＆カフェ 絹延橋うどん研究所
http://r.goope.jp/kinuuken/info/5991649
2024.11/17(日)14時〜 うどん屋の２階で利きビール♪ 「ギネスた。」ライブあり - うどんキッチン＆カフェ 絹延橋うどん研究所
今週の絹う研！
2024年11/13(水)〜17(日)昼営業11時半〜14時※16(土)休み。
落花生ご飯、柿と無花果とレタスと水菜のカレー風味サラダ、
無花果パウンドケーキ、ゼリー。
▶︎17(日)
秋！美味しい嬉しい楽しい絹う研をどうぞ宜しく ！
11月も半ば、朝夕に冬の始まりを感じさせる季節になりました。
唐突ですが、新潟・上越のなめこ工場からオバケなめこ入荷しました。
なめこおろしぶっ掛け、
味噌なめこうどん
復活です。
ハローウィンが過ぎて、季節はどんどん進む。
土曜日には絹う研の麦瀬端家で種まきをしました。
うどんやパンになる小麦の種を。
１１月・霜月。そして12月・師走。
今週も旬の野菜を沢山使って、美味しいおかずを作ります。
柿と無花果。
今週はカレー風味のフレンチサラダ。
お楽しみに。
日曜日は2階で3つのイベント。
それぞれお楽しみに。
秋！美味しい嬉しい楽しい絹う研をどうぞ宜しく ！