今週の絹う研！

2025年5/21(水)〜25(日)昼営業11時半〜14時※24(土)休み。

レッドムーンとインカのめざめホクホクサラダ、筍ご飯、

桑の実ゼリー、ふじ林檎のパウンドケーキ。

今年も暑い夏になりそうな絹う研をどうぞ宜しく！

５月も後半で、暑いとなれば本当に暑い日になってきた。

市場では初夏の野菜が出そろい、

思わず筍ご飯に戻ってしまう。

今週も筍ご飯、お楽しみ下さい。

そして、ゼリーも桑の実ゼリー。

ブラックベリーによく似ているけど、もう少しワイルドな桑の実。

きれいな紫色と、甘くプチプチした食感をお楽しみ下さい。

ふじ林檎のタルトタタン風パウンドケーキもうまうまです。

クラフトビール、箕面ビールの「猿山鹿男」も絶好調です。

先週のじゃが芋のサラダ、「きたあかり」を「インカのめざめ」に変えて、

レットムーンとインカのめざめホクホクサラダ。

またまた苺もアクセントで、美味い美味い。

絶好調、春の重ね煮カレーうどん。

もう夏になってしまいそうですが、

今週もお楽しみ頂けます。

オバケなめこも入荷していますので、

なめこおろしぶっ掛けうどん、味噌なめこうどんも大丈夫。

今年も暑い夏になりそうな絹う研をどうぞ宜しく！

今週の絹う研！

2025年5/14(水)〜18(日)昼営業日11時半〜14時※17(土)休。

大根葉ご飯・レッドムーンときたあかりのホクホクサラダ、

ぎっしり苺ゼリー・ふじ林檎のパウンドケーキ。

18(日)10時〜絵本の時間ほっとたいむ14時半〜大人の絵本会

立夏〜竹笋生 (たけのこしょうず)の絹う研をどうぞ宜しく！

・・・

空が青すぎるのだよ

君はもういない

何も変わらないのに

君だけがいない

・・・

(坂庭省吾「この想い」より)

・・・緑のあひるは言った。

さかなくんは困惑し、開いた口が閉まらないのだよ。

立夏が過ぎ、竹笋生 (たけのこしょうず)今日この頃。

五月晴れの深い青が目に染みる春。

やっと出始めた地元のじゃが芋たっぷりの、

レッドムーンときたあかりのホクホクサラダ。

ぎっしりたっぷりの苺のゼリー。

大きなトマトも出始めたから、

久しぶりにすりおろしジュースもやってみようか。

そして、今週から箕面ビールは「猿山鹿男」

そして、

なめこが本日午前中に入荷しますっ！

ご無沙汰です、お待たせしました・・・オバケなめこ

なめこおろしぶっ掛けうどんと味噌なめこうどん

どうぞお楽しみに。

良い天気の５月。

あふれ出した春、フライング気味の夏の恵みを、しっかりと受け止めよう。

18(日)は、うどん屋の２階 絵本の日

10時半〜　絵本の時間 ほっとたいむ　　ご予約は→　こちら

14時半〜　大人の絵本会「手の絵本」　ご予約は→　こちら

今週の絹う研！

2025年5/7(水)〜11(日)昼営業11時半〜14時のみ※10(土)は休み。

筍ご飯III、レタスとブロッコリーとりんごのサラダ。

苺ゼリーふじ林檎のパウンドケーキ。

春を押し退け夏が顔を出す絹う研をどうぞ宜しく！

連休が終わり、この水曜日からは通常運転がはじまる世間。

所長も副所長もスタッフも、家族や社会の中で暮らす生身の人間なので、

祝日だからといって余分に働くことは困難なため、

曜日どおり、水・木・金・日の営業で過ぎたゴールデンウイーク、

お問合せも多々頂き、申し訳ありませんでした。

今週も明日水曜からの営業スタートです。

市場での筍が少しずつお手頃価格になってゆくので、

「たけのこ」苦手な方には申し訳ありませんが、「筍ご飯」三週目に突入。

自宅の山椒の木から、ちょいちょいと木の芽を頂いて添えています。

写真は一昨年の６月、自宅の梅の木にでかい梅が鈴なりになってる。

昨年は花は咲いたけど、梅の実なんて一つもならなかった。

今年は立派に花が咲いたあと、青い小さな実が膨らみ始めている。

このまま大きくたくさん実るといいな。

花の季節５月を過ぎて、蕗の薹、つくしから、桃や梅や桜の実りの季節がやってきて・・・

今年もがっちり季節の恵みを楽しみたい。

冬から春の野菜を楽しみつつ、夏野菜がまちどおしい。

そんな野菜たっぷりの揚げ浸しうどん

サラダもね。

春の苺を詰め込んだ苺のゼリー

そして、秋から冬の実りをしっかりと熟成させた林檎の美味しさを、

ちょいちょいスパイスを効かせて煮込んだトッピングのパウンドケーキ。

甘くてちょっとスパイシーな大人の味かも。

乳・乳製品、卵不使用、完全無農薬自家栽培、石臼挽き自家製粉全粒粉の小麦使用。

そんな素朴でもっちりなケーキです。

そして、絶好調好評！

春の重ね煮カレーうどん

冬から春の野菜を大鍋でじっくり煮て、スパイスたっぷりで仕上げた

春野菜の重ね煮カレーうどん。

お肉使っていないのに、たっぷり煮込んだ野菜のうま味と絹う研自慢のお出汁どのコラボ。

こんな贅沢なカレーうどん、わかる人にはわかる、やみつきの味です。

ゴールデンウィークにやって来たうちの孫もお勧め(ホンマか)の絹う研。

春を押し退け夏が顔を出す絹う研をどうぞ宜しく！

2025年4/30(水)〜5/4(日)昼営業11時半〜14時、
２階カフェは12時〜15時※3(土)は定休日
・・・絹う研は連休もひたすら曜日通り営業。
レタスとブロッコリと林檎のサラダ・筍ご飯、
苺のゼリー・紅玉のパウンドケーキ
ああ･･･もう、５月！ 若葉の頃の絹う研をどうぞ宜しく。

今週で、桜の４月が終了し、若葉と初夏の花々、梅の実りの５月６月に季節は移ります。

天気の良い日は、山の向こうに、気の早い夏がうずうず、見え隠れしているようです。

今週からおかずとご飯、ソフトドリンクとスイーツ。

50円〜100円ずつ価格改定します。

お米も野菜も油も調味料も光熱費もとんでもない値上がりで、

もう、どうしようもありません。

ホンマに残念ですが宜しくお願いします。

小麦も小麦粉も値上がりでうどんも考えなあきません、

クラフトビールも同じくですが、

何もかも一度にはあんまりなので、これはもう暫く検討中です。

※画像の金額おかず税込単品265円は、275円の誤りです･･･訂正します

※画像の金額、おかず税込単品265円は、 税込275円の誤りです･･･訂正します

美味しくて安全性にも配慮した、

ほぼ国産の野菜や調味料や油などの食材と

栽培から自家製粉・自家製麺のうどん。

完全予約制で、

一律に千円〜五千円以上の高級ランチにしても良いくらいの、

食べ物と空間を提供しているつもりです。

でも、時間とヒマとお金に余裕の人ばかりでは無く、

お仕事の日のランチにも気軽に寄って頂けるように、

美味しいうどんも野菜のおかずもたっぷり摂って頂けるように、

税込605円(550円)からのうどんから、

220円(200円)のたっぷりサラダ等のおかず、

165円(150円)の美味しいご飯

を基本に、単品で選択して頂けるように頑張ってきました。

しかし、何もかもの値上がりで、月々の支払いや年ごとの支払いが厳しくなって居る上に、

スタッフの賃金の引き上げも充分にできなくなっているのが現状です。

申し訳なく悔しいですが、

お得なセットと、リーズナブルな単品を選択できる仕組みはそのままで、

今週4/30(水)よりおかずとドリンクの価格改定を決断しました。

220円(200円)のたっぷりサラダ等のおかず→275円(250円)

165円(150円)の美味しいご飯→220円(200円)

※画像の金額おかず税込単品265円は、275円の誤りです･･･訂正します

どうぞご理解下さい。

うどんとビールは、もう少しですが踏ん張ります。

瀬戸内海は愛媛・観音寺沖の伊吹島の伊吹いりこ。

絹う研の出汁は、このカタクチイワシと、真昆布に羅臼昆布、

宗太鰹節・さば節・うるめ節に上等の花鰹

伊吹漁協から直送のいりこ。

漁場の中にあると言ってもおかしくない伊吹島。

とれとれのカタクチイワシを即加工。

鮮度が半端ないからえぐみも無く旨味の塊。

縫う件の出汁には惜しげも無く使われていますが、

今後も末永く大切に使って行きたいのですが、

漁獲高も減少、価格も高騰。

今週も、揚げ浸しうどん、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネギは近隣の美味しい青ネギです、鴨は入っていません ↓

青葱と薄揚げの春うどん・・・も絶好調。

もちろん春の重ね煮カレーうどんも宜しくね。

みなさん良い連休を。

ああ･･･もう、５月！ 若葉の頃の絹う研をどうぞ宜しく。