お知らせ

桜並木の桜はまだつぼみ。
公園の(遊園地?)桜はようやくつぼみがほころんだ。
うむむ、春はやはり来てるのか・・・
春の足踏み、春の嵐。
それでも小麦は育っている。
今週のサラダは、春キャベツが主役。
ブロッコリーに人参、新玉ねぎに赤大根ときよみ(みかん)、
絹う研の自家製味噌を効かせたドレッシングで
うどんの前に野菜をたっぷりどうぞ。
絹う研名物のなめこおろしうどん。
能登の震災の被害は上越の山奥にある、ゆきぐになめこ工場にも及び、
棚が倒れたりしたため、なめこ工場は5月まで生産が中止されているとのこと。
なめこ、ずいぶんご無沙汰なので、
長野のなめこで作ってみました。
なめこは小ぶりで柄が細長いため、
かなり食感が違うかも知れませんが、
一度お試し下さい。
春のいちごをたっぷり。
宝塚の中西ハウスセンターは、美味しいトマトや胡瓜、そしていちごを生産しています。
今年はいちごの出荷が少ないんだけど、頑張ってはります。
小ぶりだけど美味しそうないちご、
甘い香りのいちご、たくさんたべてに来てね。
そして、絹延うどんはますます絶好調。
絹延うどんは柔らかい
柔らかいは「むにゅり」
柔らかいけどしなやかが「ぴち」
絹延うどんは、
「むにゅりぴち」のうどんを目指しています。
最高の素材で、
しっかり手を掛けて、
美味しくって香りのいい最高の食感の、
食べたら思わずニコニコしてくる、
よし、明日もやれそうだ、
ちょっと嬉しくなって元気出た・・・
そんなうどんを目指しています。
鋭いエッジ、ガツンとしたコシ、
そういったうどんの美味しさも否定しないけど、
その先の自由なうどんの美味しさにも気づいてくれると、
もっとうどんが楽しめるかも。
美味しい麺を創ります。
さぁ、今週も世界でここにしかない、美味しいうどんを食べに来て。
(いや、世界一美味いと言っているわけではないです)
桜のほころび始めた絹う研をどうぞ宜しく。

今週のメニュー!
週替わり:
・レモン・ネーブル・きよみ・春キャベツの春サラダ!
・若ごぼうごはん。
そして、ネーブルゼリー、林檎or柚子ピールのパウンドケーキあり。
3/23土曜日はうどん屋休みだけどライブ ← すみませんSOLD-OUTです
3/20(水・祝)、3/24(日)は
・プレートランチはお休みです。
・2階カフェは17時半LO.18時迄開けます、ごゆっくり。
大好評ネーブルゼリーですが、
ネーブル大き過ぎて食べにくかったのを改良、
食べやすくなりました。
限定6個 !
大好評、粕汁うどん。
写真は具を入れたところ。ここに酒粕たっぷりの出しを入れる。
大根、人参、こんにゃく、白菜、太ネギ、厚揚げ。
天然醸造の薄口醤油少し、絹う研自家製の自慢の味噌少し。
そして、これまた自慢の、
いりこ・昆布(真昆布+羅臼昆布少し)・雑節・花鰹出とった出しがベース。
そして、絞ってない、固めてない、とろっとろっの秋鹿の酒粕。
具のうま味と出しのうま味と酒粕のうま味・・・
絹延うどんのほのかな小麦の香りとむにゅりびちの食感が、
粕汁のうま味に合う合う。
春の菜花と出しの代表「いりこ」さんに鰹節をぱらり。
本格的な春が始まる前に、
絹う研特製「粕汁うどん」を是非どうぞ。
新玉ねぎに太い白ネギ、茄子にじゃが芋、そしてうすう揚げ。
しっかり炒めて少しかけ出しを絡め、ぶっかけ出しでのばす。
これまたむにゅりびちの絹延うどんをきゅっと締めた冷や麺を、
野菜たっぷりのあちあちの付け出しで食べる。
野菜つけ麺は、香ばしくて美味しいよ。
そして、生味噌おでん鍋うどん
大根、厚揚げ、こんにゃく、竹輪、錬り天などの
おでんのうま味たっぷりのスープ、そこにお味噌をちょっと入れて・・・
家で時々やっていたおでんうどん。
これをお客さんにも味わってもらおう。
あつあつのお鍋であつあつのまま食べて頂きます。
桜が咲いて散るまでにどうぞ・・・
梅も盛りを過ぎて、後は桜を待つばかり。
土筆の声もちらほら聞こえ始めています。
今年は土筆ご飯出来るかな?
桜はまだか?の絹う研をどうぞよろしく。

2024年3/13(水)〜17(日)昼営業11時半〜14時※16(土)は休み。
2階カフェ平日12時〜14時LO.15時迄、日曜17時半LO.18時迄。
17日10時半〜絵本の時間ほっとたいむ。
大根とほうれん草、白菜にブロッコリの春野菜たっぷりサラダ・青大豆ご飯、
ネーブルゼリー・柚子or紅玉のパウンドケーキ。
爽やかで大好評のネーブルゼリー、今週は切り方変えてみました。
輪切りより食べやすいかも・・・・
パウンドケーキは柚子ピールの他に、紅玉林檎のタルトタタン風パウンドケーキも焼きました。
選べます。
美味しそうな紅玉が手に入ったので。
そして、
五月山ペールエール入荷!!! 寒い日も、ぽかぽか春日和も、
五月山眺めて美味いうどんとクラフトビール。
お勧めです。
野菜つけ麺や粕汁うどんにも合う合う。
そして、ビールと言えば・・・4/6(土)三田村管打団?@うどん屋の2階ライブ
桜並木に五月山、青空見あげてご機嫌な音楽。
そこには五月山ペールエール
絶賛ご予約受付中詳細はここ→ここ
そして、ビールとはちょっと離れるけど、
今週の日曜日は、絵本の時間ほっとたいむ
誰でも参加できる、月に一度の絵本の読み聞かせタイム。
暖かいうどん屋の2階で、日曜日の朝、ほっこりゆっくりの時間を過ごそう。
ご予約をどうぞ・・・・↓
大人にこそ読んで欲しい絵本セレクション、
「さつきやま絵本箱」もお待ちしています。
そして、春はうどんの季節。
むにゅりぴちの絹延うどんは絶好調。
自家製粉の全粒粉ふくほのかに、
さぬきの夢、ネバリゴシ、もち姫、あやひかりと、5種類の国産小麦のブレンド。
現在の絹延うどんはかなりいいセン(麺)いってます。
コシとかエッジにこだわっているあなた、
のびてぶち切れたうどんは論外だけど、
コシとエッジのその先には、もっと豊なうどんの楽しみがあります。
絹う研は、野菜のおかずとセットで食べて頂くのをお勧めしています。
今週も、平日限定のお得な絹延プレートやってます。
そして、冬野菜の重ね煮カレーうどん、今週か来週でそろそろ終了かな。
野菜たっぷりのスパイシーカレー。
お楽しみ下さい。
庭のクリスマスローズも咲いて、
雨の度に小麦もにもりもりのびてきて、
もうすぐ春は全開です。
春全開直前の絹う研もどうぞ宜しく。

http://kinublog.jugem.jp/?eid=174
今年もやります ! うどんミーティング
うどんミーティング @うどん屋の2階
15時受付・開場/16時開演
天気が良くて桜がまだ咲いてたら
オープニングは桜の下で!
コロナ対策のため30名(小学生以下を除く)限定ライブ
【料金】
大人2500円|中高生100円|+ライブうどん715円orドリンク550円
小学生・幼児無料(子どもうどん希望者は別に550円←要予約)
※今回は桶うどんではなく個別のライブうどんです
【会場 】※当日、1階うどん屋は定休日です
絹延橋うどん研究所 2階
カフェ・ライブハウス「うどん屋の2階」
〒666−0014
兵庫県川西市小戸3-23-6
絹延橋うどん研究所2階
【料金】大人¥2500|中高生¥100|+ライブうどん¥715orドリンク¥550
小学生・幼児無料(子どもうどん希望者は別に¥550←要予約)
【会場】 絹延橋うどん研究所2階 カフェ・ライブハウス「うどん屋の2階」
▶駐車場8台+α (駅近で電車がオススメですが、遠方・子連れの方等お問い合わせ下さい)
【予約】専用MAIL : 3gai★nguzu.net件名を「4/6 管打団」とし、
氏名、電話、枚数、種別、うどんorドリンクの希望、子どもうどん有無、
をお知らせ下さい。受付メール後の予約可否メールにて受付完了。
メールが困難な方は電話または店頭でスタッフに直接お申込みください。
※ごめんやけど、マスクと手指の消毒、換気、体調管理にご協力下さい
