1/24日曜日

天候不良の中、お越し頂きありがとうございました。

さて、研究所に入ってすぐ右手の部屋・・・我々はいか釣りルームと呼ぶ。

この部屋に本日大切なお忘れ物がありました。

お子さまお孫さんが泣いておられるかも知れません。

お心当たりの方は研究所までご連絡下さい。

ご連絡無ければ水曜日までには警察に届け出致します。

お電話の場合

月曜日は定休日で不在、火曜日は午後から夕方までいます。

Mailの場合は、このホームページのお問い合わせフォームでどうぞ。

カルマンで何度も来られているトシバウロンさん。

ケルティックユニットの一員として関西ツアーの場所を探しているとの相談。

色々困難な状況だけど、そこは換気に自信のある絹う研。

限定20人で開催が実現。

ソーシャルディスタンスを確保し、

窓を開け放って、床暖房全開で、

安全に配慮しお迎えします。

今週もニシホナミブレンド。

12月のもち姫ブレンドの「モチモチ感」とはまた違う「むにゅ感」

石臼挽き全粒粉ふくほのかの旨味と、ニシホナミのむにゅ感が

うまく生かされた麺になっています。

そう、なめこおろしうどんにめっちゃ合います。

今週も絶好調。絹う研へどうぞ。

そして、お互いの安全のために・・・・

2021年1月16日(土)昼･夜営業11時半〜14時・17時半〜20時(LO.19時半)

※緊急事態宣言のためアルコールの提供は19時まで

/りんごとさつま芋のホクホクサラダ・赤米入りラディッシュご飯/

1月17日(日)昼営業日11時半〜14時※２階は17時まで

コロナ感染拡大の中で、飲食店はどうあるべきか。

毎日それを考えながら、うどんやおかずを作ります。

食べることは不要不急ではない。

おいしいものをしみじみ味わって食べることは、日々の暮らしにとって必要なことです。

充分に注意して、お互いに配慮し合って、

楽しい食事の場所を守っていきましょう。

雪深い新潟・上越からオバケなめこが届きました。

久しぶりに「なめこおろしぶっ掛けうどん」の登場です。

きのこの味と歯ごたえしっかりのの、ぶりぶりなめこをお楽しみ下さい。

そして、１月と言えば「焼き餅雑煮うどん」。写真は２倍盛り。

根菜の歯ごたえ、香ばしいお餅と水菜のシャキシャキ感を、

ほうっと温まりながらどうぞ。

そして、「冬野菜の重ね煮カレー・うどん」。

カレーうどんといっても、どちらかというとスパイスカレー。

スパイス好きには堪らない、くせになる味。

体の芯から温まります。

そして、今月の絹延うどんは・・・九州・福岡の旅「ニシホナミブレンド」

福岡は鳥越製粉の麺むぎ笛。

これは福岡、佐賀の「ニシホナミ」100%の粉。

絹う研開業当初からの長い付き合いのニシホナミ。

一時期は生産が危ぶまれ入手できなかったニシホナミ。

無事に復活して、しっかり使います。

女優で言うなら「長澤まさみ」

しっかりどっしりとしつつワイルドでセクシー。

全国地粉の旅福岡編「絹延うどんmeetsニシホナミ」

自家製粉石臼挽き全粒粉・兵庫県豊岡市府市場産「ふくほのか」５割

香川県木下製粉｢さぬきの夢｣１割

そして、福岡県鳥越製粉「ニシホナミ」４割

居ながらにして福岡の旅をお楽しみ下さい。

小麦粉の販売本格的に始めました。

安全安心・うま味・ミネラル・食物繊維たっぷりの

国産小麦・石臼挽き全粒粉。絹延橋製粉所の「ふくほのか」

うどんの他、お好み焼き、たこ焼き、餃子の皮、クッキー、ケーキ。

500g486円/１㎏864円/２㎏1674円/３㎏2484円/５㎏3780円

テイクアウトも再開しています。

(営業時間中の手渡しになります)

電話予約可能ですが、別生産ではありませんので、

混んでいるときは少しお待たせする場合もありますので、ご了承下さい。

■ テイクアウト

□うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　594円(550円)

　　●かけうどん・ぶっかけうどん・醤油うどん・生味噌うどん　　　

　　　・出来上がり・・・あつ・ひや

　　　・ゆで麺、だし・具べつ

　　　・生麺、だし・具べつ

　□おかず(天ぷら・サラダ・おでん・漬物)　　　　　　　 　216円(200円)

　□今週のご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　162円(150円)

　□絹延セット(おかず:天ぷら・サラダ・おでん・漬物より選択

●絹延セット①うどん＋お好きなおかず一品＋ご飯　　　 972円( 900円)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯無し   810円( 750円)

●絹延セット②うどん＋お好きなおかず二品＋ご飯　　  1188円(1100円)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯無し　1026円( 950円)

●絹延セット③うどん＋お好きなおかず三品＋ご飯　　  1404円(1300円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯無し　1242円(1150円)

●絹延セット④うどん＋おかず四品＋ご飯　 　　　　　 1620円(1500円)

　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯無し　　　　　1458円(1350円)

新年の営業開始は1/16土曜日

11時半〜14時・17時半〜20時(LO.19時半)の

昼・夜営業から、もう暫くお待ち下さい。

コロナにおびえる日々。今回の緊急事態宣言のもとで、

時短営業にも自粛営業にも引っ掛からない代わりに、

補償もにも何にも引っ掛からない昼営業の飲食店が、

席数減らし、お客さん半減の憂き目に遭う中で、

安全においしいものが食べられ、ほっとできる空間を提供してゆくために、

何ができるか、じっくり考え中です。

いま、考えてること・・・・

▶より一層ていねいなうどんとおかず作り

・・・・一度に茹でるうどんの量をもっと減らして、できるだけ茹でたてのものを食べて頂けるように工夫します。

・・・・とはいえ、短いお昼時間に来て頂く方もおられるので、できるだけ早くお出しできるように頑張ります。

・・・・自慢のおかず、サラダや天ぷら・おでん。近隣で穫れた、旬のフレッシュな食材を厳選して使います。

・・・・食べたいもの食べたい量、食べて頂けるように盛りつけにもしっかり対応します。

▶うどん屋は釜の排気を大量にしているので、客席も含めて空気の循環はできていますが、

・・・・もう少し席の間を開けられるように席数を更に減らします

・・・・食事中の会話時マスク着用など、より一層危険を避けるためのお願いを明示します。

・・・・ゆっくりしたい方へは、更に広い二階のカフェご利用をご案内します。

▶テイクアウト・通販の利用も手軽にわかりやすく

・・・・テイクアウトの種類を絞り込み明確化して、さっと注文・持ち帰りできるように工夫します。

・・・・水曜日締め切り木曜日発送のサイクルで生麺と生麺とお出しのセットを予約注文できるように整理します。

▶安全に配慮したライブやイベントなど、２階の利用も、状況を見ながらルールを決めて検討します。

・・・・静かに本を読むスペースとしての活用

・・・・静かに読み聞かせやお話しを聴く場所としての活用(「ほっとたいむ」や「さつきやま絵本箱」は続けていきたい)

・・・・ライブは20名程度の規模で、土日の午後、土曜の夕方なら相談に乗ります。

▶土曜の夜営業

・・・・当面今まで通り行う予定ですが、コロナ蔓延の状況を見ながら、必要なら

・・・・夜営業の休止

・・・・コース、セットなどの予約制への移行

など、情勢とご要望を聞きながら考えていきたいと思います。