なめこおろしぶっ掛けうどんは、今は無き高松「讃岐家」の人気メニューだった。

仕事を終え、家族揃って川西から高松まで車を飛ばし、最初に滑り込むのが「讃岐家」。

晩飯も食わず、道中の車内では、今回訪れるうどん店の数々を思い浮かべ、

あそこがどうの、ここは逃せないと、「うまひゃひゃさぬきうどん」と「恐るべき讃岐うどん」

そして、旅行雑誌「るるぶ」等を見ながら、口も脳もうどんで溢れそうになって香川にたどり着き、

最初に食べるのが「讃岐家」の「なめこおろしぶっかけ」だった。

当時はカーナビもスマホも無い時代。｢恐るべき讃岐うどん｣のオトコマエな地図(略図?)を見ながら、

「るるぶ」や「マップル」等の市街地図に「地図落とし」をして、マイうどんマップを作ったものだった。

讃岐家の２階は座敷で、長旅をした小学生連れの家族には丁度いい混み具合で、

「あー、また来てしまった・・・」と言う思いと｢明日は頑張るぞー｣という、テンションを、

充分高めてくれるのに｢なめこおろしぶっかけ」は絶品と言える味だった。

うちの「なめこおろしぶつかけ」は、新潟・上越で出会ったオバケなめこのおかげで、讃岐家のものとはかなり違うが、

この味をいつまでも残したいという「讃岐家のなめこおろしぶっかけ」へのオマージュのつもりで絹う研のメニューにしている。

ただし、新潟・上越のオバケなめこを使うのが絹う研の原則。

気まぐれに出てくるオバケなめこ。常時あるとは限らず、先週でストックが終わりになってしまった。

しばらくお休みかな・・・と思っていたら、火曜日に届いたぜオバケちゃん。

と言うわけで、まだしばらく食べて頂けます。

因みに、このオバケなめこに出会ったのは、

現在お店を手伝ってくれている上越「鶴越」の大将である｢たま君｣の所へ手伝いに行ったとき、

現地のＪＡで見つけたもの。なかなか不思議な縁である。

しっかりきのこの味のする、美味しいなめこをお楽しみ下さい。

うどん&能勢の畑友達のシムラさんに頂いた能勢の茗荷で茗荷ご飯。

豊中から足繁く原付を飛ばし、

能勢・長谷の棚田の一角で、不思議なファームを作っている。

蕗の薹やら土筆やら能勢の季節の便りを忘れた頃に届けて下さる。

ありがたやありがたや。

そして、いよいよいちじくの季節が始まった。

もっと出てきたら天ぷらにも入れるからね。

今週の絹う研、暑くても頑張ります、どうぞ宜しく。

アルコールの提供を８月から休止させて頂いています。

コロナもますます怖いです、皆さんどうぞお気を付けて。

感染防止にご協力を。

とうとう７月最後の週。台風もやってきて「温暖」日本の夏が行く。

コロナ蔓延はいよいよ第５波を迎え、

常識で考えるとスポーツ大会なんてやってる場合じゃないから、

早くやめて欲しい。この後が恐ろしい。

　

　

いよいよオリンピックの週がやってきました。

小学生でもおかしいと思うことを平気でやるこの国。

いまだに信じられません。

国民の半数以上が中止を求めているのに知らん顔。

外国がおかしいと騒ぎ出さない限り、無理矢理押し通してしまおうという、

民主国家が聞いたらおへそで茶を沸かすこのていたらく。

こんな国を変えられるのは、国民自身しかありません。

あきらめずに言います。

オリンピックは中止。

コロナ対策に全力を傾けて下さい。

オリンピックに抗議して、

今週休みにするか・・・とかも思いましたが、

疫病の蔓延してるかんかん照りの７月に、

あほなスポーツ大会やってるのに抗議して、

美味いうどん屋を頑張ってやる方が大事だと思い、

今週も頑張ります。

 　　　　　　　　　　　　↑　この画像はスマイル阪神のHPより

地元でも美味しいトウモロコシが取れます。

スマイル阪神でトウモロコシでてたので、トウモロコシご飯。

もちろん丸ごと炊き込んだ旨味一杯のご飯。

好評のブラックベリーゼリーもどうぞ。

全国のうどん屋さんを応援する

「ぬぐう。すする。手ぬぐい」販売中

跡は美しく美味いうどんをお楽しみ下さい。

７月も半ば、そろそろ梅雨空けて貰わないと･･･。

ジメジメ梅雨でも、かんかん照りの夏でも。

しっかりお野菜とつるつるうどんを食べたら、

元気100杯(倍)。

サラダ多めに入れて貰って好きなうどんと合わせるも良し。

冷やかけやぶっ掛けうどん、醤油うどんで、

自家製粉全粒粉ブレンドの麺の味と、つるつるの食感を楽しんで。

絹う研の自家製手作り減塩味噌

生味噌うどんも冷や汁みたいで美味しいよ。

そして、

「納豆おろしうどん、梅しそ納豆うどん」もいいかも。

人気の、「なめこおろしぶっかけ」もオバケなめこ入荷してます。

さらに、

リクエストに応えて、昨年からスタートした「薬味うどん」

長野・富士見町の「やまゆり」さんで頂いた「薬味うどん」からヒントを得て、

絹う研風、野菜もりもりの「薬味うどん」始めます。

旬のお野菜を軽く塩揉みして、薬味をたくさん乗せて、

つるつるおうどんと一緒にわしわし食べるうどんです。

お出しは冷やかけなのでさっぱり食べられます。

こんなうどんめったに食べられない。

お茶漬け感覚のうどん、ハマります。

そして、デザート、お菓子は・・・・

うどん屋のクッキー、プレーンといりこ味。

いりこ味クッキーは・・・泳いでいます。

ちょっといりこ風味とちょっと塩気の有る味。

それだけでも美味しいし、意外ビールとかに合うかもよ。

手作りゼリーは旬のブラックベリー。

ワインレッドの様な色と香り、プチプチの実。

ブラックベリーを丸ごと味わえます。

そして、うどんライター「井上こん」さんが、

全国の製麺所に協力を呼びかけて、コロナ禍の下で頑張る「うどん屋さん応援するプロジェクト」

の「すする。ぬぐう。手ぬぐい」販売しています。

詳しくはこちら。

取扱店　リスト

https://docs.google.com/document/d/10tXFJGxSULP-Nb4s-JWEqhORbT_0y7Ds744YAiznYRM/edit?usp=sharing

兵庫ではまだ絹う研だけですので、兵庫県のうどん屋さん８月以降、宜しかったら参加してみては?

(初版?1000枚出荷済みだそうで、増刷中だそうです)

６月に麦刈り終わった畑は、夏草が茂り始めています。

自然の力はなんて強い。

次の退院の時は、草刈りせんとあかんな。

今日から再入院、５回目の抗がん剤点滴した所長。

幸い経過は良好との説明がありました。

ウォーキング、筋トレしながら、体力維持に勤めています。

(調子のいいときはね・・・)

今週の絹う研もどうぞよろしくね。

ほんっとに、オリンピックやめて欲しい。

７月７日(水)七夕の日からの営業。

モロッコインゲンの青しそサラダ、ピーマンご飯。

太陽を一杯浴びた夏の野菜たちをしっかり食べて、

美味しいうどんをたっぷりどうぞ。

今週も「絹延うどん岩手もち姫ブレンド」の

しなやかなうどんをお楽しみ下さい。

今週のフレッシュフルーツゼリーは、

ブラックベリーゼリー

お馴染み豆乳プリンも今週は有り。

うどん屋のクッキーも、いりこ味有ります。

所長は一時退院で、昨日仕込みに来て、製粉を頑張ってやりました。

色々楽しい、絹う研。

今週も宜しく。