お知らせ
大雨の中、野菜の買い出し。
夏野菜が山盛り。茄子にトマトに万願寺・・・
天候に左右される農作業や栽培。
小麦を育て始めて、どれだけ天気予報を見、
幾たび空を仰いだか。
みんなの食べ物の原材料は、
こうした危うい天候の下で作り出されている。
大切にしなあかんし、
食料や健康の危機は、
みんなで力を合わせて乗り切らんとあかんやろう。
今週の絹延うどん。
自家製粉の全粒粉ふくほのかと香川産さぬきの夢に、
福岡産チクゴイズミブレンドした、
「絹延うどんチクゴイズミブレンド」
純国産の全粒粉の濃い味と、チクゴイズミのむにゅちゅる感をお楽しみください。
そして、市場にあふれる夏野菜たっぷりの、
「夏野菜のスパイシーカレー・うどん」も絶好調。
夏になると思い出す･･･「夏野菜の揚げ浸しうどん」もしみじみ美味いです。
西宮と伊丹で採れたブルーベリーと葡萄のゼリー。
じんわりじんわり夏の味。
時間があれば２階で自慢の珈琲と一緒にどうぞ。
お持ち帰りも可能ですが、テイクアウト用は限定４個です。
夏の盛りの五月山。
「カフェ うどん屋の２階」で、
燃えるみどりを観ながら、
しばし、時を忘れた午後を過ごしませんか。
夏空の五月山もいいけど、
雨の五月山も素敵です。
２階の営業は12時〜14時(LO.13時半)、日曜は12時〜16時(LO.14時半)
暑くてじとじとの梅雨明けの日々。
気分はイライラ気味だけど、
コロナに注意しながら元気に行きましょう。
所長はまだまだ痺れていますが、とにかく動いています。
今週の絹う研もどうぞよろしく。
7月後半に入る週。
梅雨明けとともに天気は不安定になり、
各地で大雨が降っています。
そして暑さは一段と厳しく、
コロナの第７波が始まりつつある今日この頃、
何とか安全で元気にこの夏を過ごしていきたいものです。
今週も好評、揚げ浸しうどんと夏野菜のスパイシーカレー・うどん
しっかり用意しています。
ご飯は黒豆枝豆ご飯。
これもカレーの締めご飯にも合うけど、
新ものの枝豆が甘くてうまうま。
冷凍物とは全違うおいしさです
そして、ブルーベリーゼリー。
地元で採れたブルーペリーの、香りと色をお楽しみ下さい。
今週の絹延うどんもチクゴイズミブレンド。
むっちり優しいチクゴイズミと、
石臼挽き自家製粉、しっかり濃い味のふくほのかが、
とても良いマッチングです。
７月中はこのブレンドで行きますが、
比率を毎日調整してます。
お口に嬉しい手作りうどん、
どうぞお楽しみ下さい。
京都では二年ぶりの祇園祭が。
あちこちでコロナと暑さとのせめぎ合いですが、
どうなることやら。
所長も免疫力不足で、あんまり人混みには行けませんが、
体力回復も必要なので結構うろちょろしています。
今年の夏も頑張ろう。
今週の絹う研もどうぞよろしく。
梅雨が明けた途端に雨が降り出した。
そして台風が来るかもって・・・
足元の悪い中、暑い中をご来店有難うございます。
カレーや揚げ浸しをお待ちいただいていたお客さんから、
待ってた！美味かった〜、夏野菜カレーサイコー！
揚げ浸しおいしい〜、
そんな声を聞いて、暑い厨房の中でもスタッフ一同、
嬉しくってたまりません。
先週からの絹延うどん、
チクゴイズミブレンドも
大好評です。
ちょっとワイルドだったニシホナミに比べて、
チクゴイズミの豊かな味わいと優しさ。
カレーや揚げ浸しにもよく合いますが、
シンブルに食べて頂いても、
その麺の味わいがしみじみ美味いです。
そして、真夏の暑い盛りに何ですが、
休止していた釜揚げうどんを再開します。
小盛 660円
普通・1.5倍(サービスよ！) 715円 ←画像が間違ってます。
２倍 825円
真夏に、シンプルに小麦の味を味わう。
釜揚げうどん、結構おすすめです。
そして、今週のゼリーは「ブラックベリーゼリー」
甘酸っぱい香りときれいなワインレッド。
初夏の香りと甘酸っぱい味をどうぞお楽しみ下さい。
所長はカレーと揚げ浸しの盛り付けで、
少々バテ気味ですが、
皆さんの声に励まされて奮闘中。
コロナがまた流行り始めてきましたが、
お互い用心しながら夏を乗り切りましょう。
今週の絹う研もどうぞよろしく。
関西の梅雨明けも間近だが、
ろくに雨が降らないままの梅雨明けで、
各地で水不足が心配されている。
香川で水不足といえば、
かつてうどん屋の営業が困難になった年があった。
大量に水を使ううどん屋の営業、
今年は大丈夫だろうか。
今週は、山形から佐藤錦をお取り寄せしたので、
みなさんにもお裾分け・・・
さくらんぼ🍒ゼリー。
限定８個。(うちテイクアウト可能４個)
所長の病気が一区切りついたので、
カレーうどんの復活です。
絹う研のカレーうどんは「夏バージョン」と「冬バージョン」があって、
夏バージョンは「夏野菜のスパイシーカレー・うどん」
うどんと同じくらいカレー好きの所長が、
夏野菜が出揃った市場に来て我慢できなくなって作るカレー。
所謂カレーうどんではなく、
スパイスの調合・テンパリングから始める
本格的スパイスカレーです。
これをうどんで食べるから
「スパイシーカレー・うどん」と言ってます。
スパイシーですが、ベースに辛味を入れていないので、
スパイス大丈夫なお子さんならおいしく食べられます。
「辛くないカレー」とご注文下さい。
普通のカレーはかなり辛めに作りますが、
カレー屋ではないので辛さの調整はかなりアバウト。
辛くない・辛さ控えめ・普通に辛い・かなり辛い・・・位でご注文ください。
締めご飯をご希望の方は、今週は「とうもろこしご飯(165円込)」をご注文下さい。
茄子やトマトやじゃがいも、ズッキーニ、万願寺とうがらしのたっぷり入ったカレーに
トッピングの夏野菜もたっぷりの「スパイシーカレー・うどん」をお楽しみください。
そして、待望の「揚げ浸しうどん」も登場。
茄子・ズッキーニ・じゃがいも・モロッコインゲンにオクラ、
万願寺とうがらしにトマト、かぼちゃ等の夏野菜の揚げ浸しがてんこ盛り。
おいしく楽しくお召し上がり下さい。
今週から絹延うどんのブレンドを変えます。
先週までは福岡産のニシホナミブレンドでしたが、
少し優しくむにゅり感の強い
福岡産のチクゴイズミ(製品名・ちくごゆたか)をブレンド。
福岡の田中製粉の石臼挽きとロール挽きのブレンド小麦粉使用。
３年程前に使いましたが、とても美味しかったので
再度チャレンジです。
同じ福岡の美味しい小麦粉ですが、
小麦の名銘柄も製粉も違うとこんなに感じが変わるのか・・・を、
お楽しみいただけたら嬉しいです。
所長の治療は退院後一ヶ月の検査で異常無しとの説明を受け、
一応「寛解」ということになりました。
これからも毎月検査しながら経過観察をしてゆくので安心はできませんが、
ひとまず一区切り、やれやれです。
みなさんご心配をおかけしました。
この間の応援、本当にありがとうございました。
一年に渡る抗がん剤の治療のダメージは大きく、
いまだに手足の痺れや足腰の筋力低下でシビシビのカクカクですが、
できるだけみなさんのご期待に応えるべく、
(というか、自分が作って食べて欲しいだけなのですが)
副所長やスタッフの力を借りながら、
うどん作りに励んでゆきたいと思います。
一度には無理なので、徐々に頑張ってゆきますので、
これからの絹う研もどうぞ宜しく。
ありがとう。
梅雨入り。じとじと暑い梅雨が始まりました。
人間にとってはいやな季節ですが、
多くの生き物にとっては、
充分な湿度や水分、暖かい気温で、
恵みの季節なのでは。
市場では桃がたくさん出ていましたが、
敢えて今週はラズベリー。
きれいなラズベリーレッドとプチプチの、
ラズベリーゼリーをお楽しみ下さい。
美味そうな牛蒡が出てきました。
もちろん牛蒡は半分はすりおろし、
半分は細かく刻んで、
かわいい人参と能登屋さんの薄揚げと一緒に
牛蒡ご飯。
味付けには醤油とみりんを使い、
敢えて出汁は使いませんが、
香ばしい牛蒡ご飯をお楽しみに。
うどんはもう暫くニシホナミブレンド。
次に使う予定のチクゴイズミも同じく福岡の小麦だけど、
いつもこの時期は梅雨の大雨が心配な地域。
地震もあるし、このうえ洪水など大きな災害は勘弁して欲しいな。
もちろん戦争も早く終わらせないと。
梅雨までの晴れ間に頑張って麦の穂摘みをしていましたが、
梅雨が始まりもう諦めました。
秋の種まきまでの間、この畑をどうしていくかを考えねばなりません。
所長は今週、精密検査。
さてさて、その結果次第でこれからの治療が決まります。
中々抜けない手足のしびれや腹痛、低血圧など副作用の症状がありますが、
毎日働いていないと余計に動けなくなるので頑張っています。
日本の運命を大きく左右する選挙も始まったし、
悔いのない毎日をお互い積み重ねていきましょう。
梅雨明けを目指して。
