お知らせ
三寒四温の2月、
文字通りぐっと冷え込んだ朝。
まだまだ冬を楽しめと言うことかっ。
わかった、今週はラデイッシュやらカブやら、
ガンガン冬のもん食べよか。
も
つけもんもおでんも天ぷらも、美味しいから食べにおいで。
今週は八朔ゼリーやら紅玉林檎のパウンドケーキもあり。
そして、
今週も重ね煮カレーうどん、梅納豆うどん、
そして、掛けうどんにぶっかけうどん、生味噌うどんに醤油うどん、
レモンうどんも爽やかにおいしい。
２月は逃げる
逃げる前に食べにおいで、
絹延うどんは絶好調です。
今週の絹う研もどうぞ宜しく。
季節は冬を折り返し、
少しずつ春へと向かっているからなのか、
五月山の冬枯れ景色に少し、
もやっと春の気配が漂っています。
判るかなぁ・・・
毎日見てるとなんとなくね。
この冬最後の寒さになるのかどうなのか、
今週もまだまだ寒いですが、
絹延うどんは絶好調です。
ふくほのか＋さぬきの夢＋ネバリゴシ＋ニシホナミ
苦節12年･･･?
いやいや、ホンマに美味いと思うのですが、
どうでしょう。
また違うブレンドしたときも言うかもしれませんが、
是非、食べに来て下さい。
シンプルなうどん、
掛けやぶっかけ、醤油うどんでも味わって欲しいけど、
これやこれ！
冬の重ね煮カレーうどん。
むにゅりぴちの麺肌がカレーによく絡む。
その上しっかりした麺そのものの味わいと、
麺本体の歯ごたえがカレーの中でも強さを失わない。
野菜のうまみとスパイスの味をしっかりサポートする絹延うどん。
これもまた味わって欲しい。
そして、おでんの大根が美味い。
そして、そして、今週はポテサラ。
絹う研のポテサラがどんなことになるのか、
作る私も楽しみです。
写真は後日。
さぁさぁ、逃げる2月を追いかけて、
2階のカフェも見逃せない。
今週の絹う研もどうぞ宜しく。
立春が過ぎても寒いけど、
なんとなく寒さに綻びががんじられる様な二月２週目。
三寒四温と言いますが、ほっと油断したらまたドカ雪とか、
そんなことを繰り返しながら春が近づいてくるのだな。
クリスマスから新春の需要を当て込んで、
苺は本来４月に開花し５月から６月に旬を迎えるものだから、
この時期の苺のシーズンはハウスで人工的に作られているもの。
爆発的な最盛期はないけど、市場にはたくさん出荷されます。
宝塚の中西さんの紅ほっぺ。
綺麗な赤に惹かれて思わずゼリーにしてしまいます。
市場ではカボチャや茄子などはすっかり影を潜め、
冬から春にかけての大根や白菜などがたくさん出回っています。
暫く白菜のサラダが続いたので、今週のサラダは大根により焦点を当ててみます。
(写真は先週の野菜たち)
もちろん白菜は入るけど、美味しい冬の大根をたくさん味わって欲しい。
それから少しだけどサニーレタスも出ていたので入れてみます。
そしてこの時期旬を迎えるレモン。
酸っぱいけどほのかな甘い香り、
和歌山の観音山レモンも丸ごと食べてもらいます。
大根とレモンのポリポリサラダ。
ベースはフレンチドレッシングのアレンジです。
絹う研はサラダとうどんを一緒に食べてもらうのをお勧めしています。
美味いうどんと美味しいサラダ、もりもり食べてね。
どうかお楽しみに。
もちろん、冬の重ね煮カレーうどんにもぴったりよ〜。
そして、絹延うどんは絶好調。
兵庫県産・自家製粉・全粒粉ふくほのかに、香川県産さぬきの夢。
そして青森のネバリゴシに福岡のニシホナミ。
４種の国産小麦をブレンドした「絹延うどん〜なまめかしブレンド」。
食感は「むにゅりむちぴち」そして濃い味と香り･･･美味いです。
シンプルなうどんにも、温でも冷やでも、カレーのような濃い味にも合います。
世界で一つのブレンド、是非味わいに来て。
母の老健施設への洗濯物のやりとりや、
副所長の通院や一緒に食べる食事作りなど、
なかなかハードな毎日で、抗がん剤治療の後遺症である手足のしびれや吐き気のことなど、
かまっているばやいでは無く、忙しく毎日が過ぎてゆきます。
二年前の２月、原因不明の発熱と首のしこりに異常を感じ、耳鼻咽喉科を受診したのが事の始まり。
悪性リンパ腫のステージⅣまでいって、全身に腫瘍が出来ていたのに、
よくもまあ２年後の２月に、うどん屋を続けてこられたなあと改めて思っています。
もちろん主治医を始め看護師の皆さんや医療機関の皆さんに、
そして、副所長やスタッフや、救援に来てくれた新潟・鶴越のたま。
遠くから励ましてくれた昔からの山の仲間。
さらに心優しきお客さんや、十年の間に出会ったミュージシャンやうどん関係の仲間や知り合い、
たくさんの皆さんに助けられて2023年の二月を生きています。
ありがとう、そして、美味いうどんを作ることで取り敢えずお返しをしていきます。
春に向かって・・・
今週の絹う研もどうぞ宜しく。
寒い寒いと言いながら２月になりました。
２月は逃げるので油断してはいけない。
逃げていいから早くコロナと一緒に去って欲しい。
５類とかになったら医療費出せないし・・・
そんな中でもほどほどにお越し頂き感謝しています。
雪の日は久々に驚きましたが、そんな中、寒い雪や風をはね除けて、
たくさんのお客さんがおこしになりました。
本当にありがとうございます。
二月に入っても、まだまだ寒い日が続きますが、
元気に営業を続けてゆきます。
どうぞ宜しくお願いいたします。
色々あってほったらかしになっている池田の畑。
遠目には緑が続いているのですが、
ネットの隙間からお入りになっている鹿さんが、
美味しく麦の新芽を囓り取っておられます。
芝刈りしたみたい・・・
本当は隙間の空いたネットを、
補修し補強せねばならんのですが
まぁ、けが人抱えてお店もやって、
畑まで手が回らんもので、
仕方ありません。
これもまた自然・・・?
自然と言えば、今週の仕込み
天ぷらはこのように・・・
新玉葱が出て来ました。
芽キャベツも美味しそう。
紫芋の牛蒡、人参。
今週も美味しい天ぷらをどうぞ
苺ゼリーは綺麗な苺の色が残るように、
毎週色々工夫をしています。
春がいっぱい詰まった宝石のような苺、
美味しく頂きましょう。
伊丹で採れたネーブルの、ネーブルパウンドケーキもありますよ。
二月からのうどんは、
ふくほのか＋さぬきの夢＋ネバリゴシに、
福岡のニシホナミをブレンドしてみました。
むにゅりむちのネバリゴシブレンドにニシホナミが加わったら、
どんなうどんになるのかな、
むにゅりむちぴち?
美味いに決まってます。
食べに来てね
おいしいうどんと美味しいおかずにご飯。
美味しかったの後は、うどん屋の２階でほっこり。
寒い二月も元気に行こう。
所長も何とか元気にやれてます。
皆さんありがとう、二月も宜しくね。
そして、
今週の絹う研もどうぞ宜しく。
1/20大寒。
65年前、私がこの世に生を受けた日だ。
一年で一番寒い時期というのだが、
1/24(火)は今週の仕込み日で、
研究所で奮闘していたがチラチラ雪が舞い始め、
どうも今年はそうなりそうだ。
寒いと言ってもお腹は減るし、
コロナがはやっていると言っても、
お腹のすいた人元気のない人に、
美味しいものを食べて欲しくて、
うどんやその他の食べ物を作っているのだ。
ようやく苺が手の届く値段で市場に出てきた。
それも川西の苺だから初苺ゼリー。
そして、伊丹のネーブルが美味しかったし、
２階のお客さんに「ケーキはないのか?」と、
何度かお尋ね頂いたし、
何とか頑張ってパウンドケーキを焼いた。
ネーブルの皮を刻んで砂糖煮したピールも混ぜ込んだ、
甘くて少しほろ苦いネーブルのパウンドケーキ。
うどん屋の２階自慢の珈琲によく合います。
そしてうどんは絶好調。
絹延うどんネバリゴシブレンド。
今週も温で、冷やでお楽しみ下さい。
冬の重ね煮カレー・うどんもまたまたスタンバイOK。
たっぷりの冬野菜をコトコト重ね煮したものをベースに、
しっかりスパイスを効かせて作りました。
辛くない・普通に辛い・凄く辛いの三段階が選べます。
ほこほこからだが暖まるよ。
大人にこそ読んで欲しい絵本セレクション。
「さつきやま絵本箱」
新しく冬の絵本が並んでいます。
床暖房のあったか２階で、
冬枯れの五月山眺めたり、
粉雪の舞う公園見たりして、
美味い珈琲すすりながら、
絵本の世界にしばし身を委ねるのもいいかも。
所長は１月の検診も何とかクリア。
副所長骨折・リハビリ中の中でも、
何とか頑張っています。
ありがとう、スタッフの皆さん、
ありがとうお客さん。
今週の絹う研もどうぞ宜しく。
寒い日の絹う研もどうぞ宜しく。