再開一週目、早速お越し頂いた方、気にかけて下さった方。ありがとうございます。

暑いのに、公園や川の土手で食べて頂いたおうどん、いかがでしたでしょうか。

私も一時退院で6/5、賄いのうどんを少し頂きました。

ちょっと堅めのしっかりしたうどん、その味わいは確かに絹延うどんだったと思います。

そして、サラダの美味しかったこと。

病院ではあんなに食べられなかったのに、沢山食べてしまいました。

さて、二週目営業日水〜日より、店内飲食を再開致します。

お席を更に減らしていますので、土日は少し混み合うかと思います。

いや、土日は雨模様らしいし、混まないかも知れないし・・・

そして、平日は・・・全然読めませんが、まぁ皆さん次第と言うことで。

２階カフェの営業はまだお休みです。ごめんなさい

ただ、緊急事態宣言中の大阪、兵庫。油断大敵です。

手指の消毒、マスクの着用、咳エチケットをお守り下さい。

熱のある方、体調の優れない方、体温計で37.5℃以上の方はご来所をご遠慮下さい。

いつものようにのんびり楽しくお喋りというのはちょっと気を付けて下さいね。

テイクアウトも並行して出来ますので、どうぞご利用下さい。

アルコール類の提供は休止しています。

メニューです。

基本のおうどんのみの提供でしたが、

・ねぎ味噌うどん

・なめこおろしうどん

・納豆おろしぶっ掛けうどん

・梅こぶ納豆おろしぶっ掛けうどん

・梅かつおうどん

・梅こぶうどん

・梅しそおろしぶっ掛けうどん

の提供が出来るよう、鋭意努力中です。

★ねぎ味噌のレシピは知る人ぞ知る｢ケンタロウ｣さんのレシピを参考に、

　絹う研の自家製味噌でレベルアップをしました。辛いわけでは無いのにこの充実感。

★なめこは無くなれば終わり、入荷分なので使い切れば終わりです。うまいよぉ。

　でかいなめこの歯ごたえと貝割れ海苔、鰹。そりゃうまいよなぁ。

★梅干しはご存じ自家製の梅干し。かけ出しで食べる梅かつおor梅こんぶ。

　それぞれ出しにしみ出して美味い美味い。

★梅おろしぶっ掛けうどんはゴージャスに梅と鰹と昆布と海苔とをトッピングに、

　ぶっかけ出しで食べる豪華版。そりゃ美味いはず。

★納豆おろしぶっ掛けうどんは、豊能町の山口納豆を使用。

　この美味い納豆が鰹節と海苔とうどんに絡んでむにゅむにゅウマウマとなります。

★梅しそ納豆おろしうどん。これは犯罪的なうどん。納豆おろしうどんだけでも美味いのに、

　刻んだしそに梅干し、おぼろ昆布、かつお、のり・・・うわーッといううどんです。

☆カレーうどんは所長秘伝のスパイスワークが難しいので、しばらくお休みですごめん。

ご飯やらサラダやらは、火曜日市場に行って決めます。

明日また詳しくお知らせ致しますのでお楽しみに。

お待たせしました。テイクアウト営業始めます。

・レッドムーンポテトチップサラダ

・ひと口天ぷら盛り合わせ

・破竹ご飯

・うどんは絹延うどんmeets福岡ニシホナミver.

そしてデザートは・・・

・フレッシュいちごゼリー

・あやちゃんのうどん屋クッキー(ブレーン・ふすま)

うどんの種類は、今週は・・・

・掛けうどん(冷・熱)

・生味噌うどん(冷・熱)

・ぶっ掛けうどん(冷)

・しょうゆうどん(冷)

です。

5/31に無事麦刈りも終わり、６月からうどん作りが始まります。

入院中の所長に代わって、学生時代の後輩、うどんについては兄弟弟子、

うどん屋では先輩の、盟友 新潟県上越市の「さぬきうどん房 鶴越」の大将 「たま」くんの応援と、

うどん作りもやってみよう、所長が居ない間も絹う研を続けていこうという、

新旧スタッフが、副所長の下、総力を挙げてこわごわ・そろりそろりと始めます。

上越「鶴越」のうどんはラーメン王国新潟でさぬきうどんを広めた本格的なもの、皆さんにも一度食べて欲しい。

しかしここで作るは、一緒に切磋琢磨してきた盟友のうどん作りの技術と、

絹延橋で一緒に絹延うどんを食べてきた、絹う研の仲間が力を合わせて「絹延うどんを」作ります。

色々試運転で、ご迷惑をかけることもあるかと思いますが、

毎週、毎週、仲間の力で成長し、広がってゆく「絹延うどん」を、

皆さんも是非食べて頂き、応援して頂けると嬉しいです。

所長の治療は最短でも半年ほどかかる厄介な病気ですが、

毎日毎日、美味しくものを食べられることが、どんなに幸せなことか、

身に染みる思いで頑張っております。

復帰したときに「あ、所長別に無理せんでええで」って言ってもらえるのが当面の夢。

そんな仲間とお客さんに会えるのを楽しみにしています。

小麦の穂がぱんぱんに膨らんで来て、後ひと月足らずで黄金色の麦秋を迎えます。

それなのにコロナのおかげで長いことお休みになってごめんなさい。

自然は人間の妨害にもめげず、よろよろと季節をすすめているのに、

コロナの被害の歯止めをかけるどころか、この国は一層大きくして、

長引かせる様な事ばかりやってるように思えます。

緊急事態宣言延長がが５月一杯なので休業も延長しましたが、

5月の末頃、本当に再開して大丈夫なくらい感染者が減って、

医療の逼迫が収まっているだろうか。

みなさん、国はアテにならんから、みんなで知恵を出し合って、

油断せず、賢く乗り切って行きましょう。

絹う研の池田の麦畑６月の中旬までに麦刈りの予定です。

５月の末から黄金色に実っているからご近所の方は見に来てね。

能勢の畑はそれより１週間後くらい。

長谷の棚田のてっぺんにあるから、こちらのご近所も宜しかったらどうぞ。

新型コロナウィルスの蔓延が拡大している中、

緊急事態宣言に対応して5/3(水)から11(火)ひとまず休業します。

宣言は11日までなのか延長されるのかどうかわかりませんが、

取り敢えず宣言発令中は休業致します。

再開についてはこの様子を見ながら判断してゆきます。

ギリギリまで絹う研のうどんを食べに来て下さった皆さん、

そして、この状況下で来店を控えて下さっていたお客さん、

本当に申し訳ありませんが、

皆さんもお気を付けてこのコロナ禍を乗り切って頂けたらと思うばかりです。

小麦の穂が出て、先日スズメネットをみんなで張って、

６月初旬の麦刈りへの準備が何とか整いました。

麦畑が黄金色に輝く５月の末からの麦秋が待ち遠しいですが。

自然は粛々と営みを続けているのに、

人間は疫病の蔓延に戦々恐々。

一致団結して闘うかと思えば、

これに乗じて一儲けもふた儲けも企む輩が、

闘う人たちの足を引っ張ります。

この禍をみなさん、知恵と力で乗り切って、

美味いうどんを食べながら、いい音楽を肴に、

わははと笑って過ごせる日を楽しみに。

緊急事態宣言発令中の前半、

アルコール類の提供を休止し、

感染拡大に十分注意して、

営業を行います。

そして、5/3より宣言解除まで、

休業予定です。

アルコールを提供し、ライブハウスを併設する絹う研。

国や自治体に言いたいことはかずあれど、

感染拡大を食い止め、一日も早く収束させることを目指して、

何はともあれ、呼びかけに答えて協力をしてゆきたいと思っています。

そして、宣言解除後の営業予定は未定です。

帰ってきたツバメが卵を産んだ様子です。

去年の巣を、少しリホームし広く深くして、うまく隠れているみたい。

今年は、仲良く育って欲しいな。

今週も調子に乗って苺と豆腐のムース、頑張って作りました。いっぱい食べてね。

苺ゼリーも少し作っています。ストレートな苺の味もこれまた美味しいです。

そして、全国地粉の旅「岩手編」。好評、「絹延うどんもち姫ブレンド」

製麺も茹で時間、茹で具合も随分回数を重ねて佳境に入っております。

つめたい麺は「むにゅりぴち」、暖かい綿は「ずびずばば」(?)

ただ柔らかいだけでなく、小麦の深みが感じられるのは

豊岡産の「ふくほのか」全粒粉の力と、ほんの少しの「さぬきの夢2009」。

「もちもち」がもてはやされるこの頃、

食べ物はもちろん、お肌まで「もちもちもちもちもちもちもちもち･････」

もちもちばかりがなぜそうもてはやされる、

ええい、もちもちがいいなら餅を食え!!

バリバリも、ごりごりも、びちびちも、ざらざらもみんなそれぞれいいところがあるのに。

そう思う私ですら、「おお、もちもちや」「絹延ブレンドになればむにゅりもちや」と

認めてしまうほど異次元の世界に連れて行ってくれる「もち姫」。存分にお楽しみ下さい。

いつでもそうだけど、ここで食べられるのは世界でここしかない「レアなうどん」です。