お知らせ
土曜日は通常営業、週に一度の夜営業にもどうぞ。17時半〜20時(LO.19時半)
日曜日は12時から「かずちゃんの焼きドーナツの日」いちじく、ゆず、プレーンそしてかぼちゃマフィン。
そして、14時からは「うどん屋の２階ビール祭」丹波篠山のジグザグブルワリーのクラフトビールをお楽しみに。
お馴染み地元川西を拠点に活躍する「ギネスた。」のライブが祭を盛り上げてくれます。
そして、そして、辛味噌うどんの再登場。
おととしより毎年、愛知県豊川市のこうじ屋やさんで味噌づくりをしています。
豊川の味噌は赤だしの八丁味噌の赤味噌の産地です。
この味の深い美味しい味噌をベースに、伊丹でとれたフレッシュな唐辛子をごま油で炒め、
酒、みりん、三温糖で絡めたうま甘辛の辛味噌を作りました。
紅玉りんごを上等の菜種油とブランデーと三温糖でじっくり炒め煮して、
乳卵不使用のうどん屋のケーキと合わせた、
うどん屋のケーキタルトタタン風もあります。
今週はビールもドーナツもあるから目立たないかも。
それがどうしても悔しいのでピックアップしてお知らせ。
19世紀後半フランスのラモット=ボーヴロンのホテル「タタン」で、
経営者のタタン姉妹のひとりステファニーが、
砂糖とバーターで炒めすぎたりんごのフライパンに、
タルト生地を乗せて、そのままオーブンに入れて焼いてしまったら
美味しいデザートが出来たのが始まり・・・と、wikiに書いてあった。
うちは乳卵不使用だから、バターの代わりに上等の菜種油ときび砂糖で
この秋旬の紅玉りんごをじっくり炒め煮はしましたが、焦がす勇気もなく、
タルトの代わりのケーキはいつものうどん屋のケーキ(ふくほのか・豆腐・豆乳・きび砂糖)。
いつものケーキ型にりんご煮を敷き詰め、あるいは上に乗せて焼き上げました。
これはタルト･タタン風というか、タルトじゃないけど、きっと美味しい秋の味です。
秋深し、五月山も色づき始め季節は巡る。
でかいうまそうな椎茸が買ってきましたので、秋らしく椎茸ご飯やります。
すだちと茄子もまだまだ・・・
すだちうどんや揚げ茄子うどん・薬味うどん(サラダうどん秋Ver.)
さつまいもも柿もりんごも旬の味覚をどっさりお届けします。
タルト・タタンの研究成果
いつものうどん屋のパウンドケーキ、
紅玉りんごを煮詰めて、美味しいに決まってる
うどん屋のケーキ タルト・タタン風
ゼリーはイチジクがまだありました。
しっかり熟れたいちじくぎっしりのゼリーです。
今週は色々あります。
日曜日は14時から「ビール祭り」。
丹波篠山のジクザグブルワリーの地ビールと
楽しい「ギネスた。」のライブ付き!!
野菜チップスとか所長のカレーもでるかも。
そして日曜は12時から
月2回の、うどん屋の焼きドーナツの日
いちじく・すだち・かぼちゃマフィン・・・
ビールのお供に? もちろん、テイクアウトも。
秋晴れが続きます。うどんの出来もなかなかよろしい。
すだちご飯、すだちうどん、さつま芋チップスと柿のサラダ。美味しい秋を食べにおいで。
16日㈯12時半〜は「ひだまりコンサート」
うどん屋の２階に遊びにおいで、
歌とピアノのユニット♪ひだまり♪
今回は、関東の声楽家さんをゲストに迎えて
豪華な二重唱をお楽しみいただきます。
ハンマーダルシマー コーナーもありますよ❣️
ワンオーダー＆投げ銭チップお願いします
能勢・長谷の麦畑の種まきも無事終了し、秋の畑仕事も一段落。
写真の、細長い棚田で種をまくスタッフの皆さん、
みんなうつむいて、なぜかツラそうなのは気のせいか・・・
配送業者のトラブルで、滋賀・廣瀬さんの農林61号は間に合わず、
今年もふくほのかを育てることになったけど、それはそれでOK。
次は麦踏み。
今週のご飯は「今年最後のすだちご飯Ⅱ」
オレンジ色によく熟れたスダチが手に入ったので、
こちらをご飯に優先してお出しします。
青くて鮮烈なスダチも美味しいけど、
まろやかな完熟スダチも美味しいです。
サラダは旬のさつまいもをチップスにして、
市場にたくさん出てきた柿を使って、
さつま芋チップスと柿のサラダ
ここで、今しか食べられないサラダをどうぞ。
「歌とピアノのユニット♪ひだまり♪
今回は、関東の声楽家さんをゲストに迎えて
豪華な二重唱をお楽しみいただきます。
ハンマーダルシマー コーナーもありますよ❣️
ワンオーダー＆投げ銭チップお願いします」
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