はまる人はハマってしまう「薬味うどん」。

名前が地味なので「ぶぶ漬けうどん」に改名を検討中。

茄子/胡瓜/ラディッシュ/蕪/大根/大根葉/人参/葱/茗荷/貝割れ/青しそ/赤紫蘇/生姜・・・・

軽く塩をしてきゅっと絞った浅漬け風の野菜たち。

そんな10種類以上のお野菜をうどんと一緒にわしわし食べる。

こんなおうどん食べたことないやろ、まぁ、食べてみて。

 そして、お待たせしました。

初夏の野菜、トマト・新じゃが・新玉ねぎ・茄子・ズッキーニ・ブロッコリー・スナップえんどう。

スパイスを石臼で潰し、フライパンの余熱で軽く焙煎。小麦粉やルーを一切使わない本格カレーが

絹う研の出しとうどんに出会ったちょっと辛めのカレー。

「夏野菜のスパイシーカレー・うどん」

トッピングに乗った揚げ浸しの野菜もゴージャス。

こんなカレー・うどん、まぁ、他では食べられへんでぇ

そして、そして、

日曜日には「かずちゃんの焼きドーナツ」ちょこっと販売。

休業明けのリハビリドーナツ(？)なので、ゆるりと販売します。

売り切れたらゴメンね。

もちろん「なめこおろしぶっかけ」もお忘れなく。

６月、池田の麦刈りも終わり本格的な夏の始まり。

今週から、カフェうどん屋の２階も営業再開で楽しく夏を迎えます。

ただし、マスク・手指消毒・感染予防はぬかりなく楽しみましょう。

今週のゼリーは夏の始まりを伝えるびわゼリー。

テイクアウトも可能です。

２回目のさつきやま絵本箱も始まりました。

６月のテーマは「絵本の形」

ふらりと絵本を見に来てね。

上越・大島青空市場より「ゆきぐになめこ工場からオバケ(なめこ)が届いた」と連絡があり、

先週から「なめこおろしぶっかけ復活」たっぷりオバケの味をお楽しみ下さい。

能勢の畑の麦刈りはもう少し、もう夏は止まらない・・・

コロナに負けずにイキロ。

テイクアウト営業復活後２週目。

時間に余裕がある分、製麺に集中しています。

手延ばし手切り・・・時間のある分じっくりやってます。

先週から再開の薬味うどん、サラダうどんとはまた違う

野菜の旨味漫喫のうどんです。

なす・きゅうり・にんじん・カブ・ラディッシュ等を軽く塩揉み

茗荷に紫蘇、生姜にゴマなどを添えてわしわしと頂く。

下の写真は去年の参考。今年の薬味うどんは、更にバージョンアップ。

もちろんサラダうどんも野菜もりもりよ。

こっちは茄子や新玉ねぎの揚げ浸しがアクセント

今のオススメは、春の絹う研の野菜もりもりセット・・・・

サラダ&サラダセットor薬味&サラダセット

もちろん天ぷらは定番だけど

おかずのサラダもとてもうまいから、

どちらももりもり食べてしまおうということ。

今週もいちごゼリー作りました。

デザートにぷるるん、いちごゼリーをどうぞ。

もちろん、もちろん・・・

クッキーもお忘れなく!!

もうすぐ麦刈りです。

乳卵不使用、うどん粉と米粉だけで揚げたさっぱり天ぶら

塩だけの浅漬け、無農薬のお米をここで精米した糠使用。

絹う研の自家製漬け物は、保存料も着色料も一切不使用。

野菜の旨味をしっかり味わいたい。

ご近所で穫れたじゃが芋を香ばしく揚げて混ぜ込んだ

ポテトチップスのサラダ(写真は以前のサラダです)、たっぷりどうぞ。

サラダうどん2020！

たっぷりのきゅうりとトマトに茄子と新玉ねぎの揚げ浸し、

スナップえんどうに貝割れに海苔、観音山レモンをきゅっと搾り、

乳卵不使用のマヨドレと自家製の絹延味噌を添えて・・・

んまんまやぁ〜

ご近所いちごの手作りゼリー

･･･いちごの香りがゼリーに染みこんで、春の元気を貰おう。

小麦の花が咲き今年のみのりはもうすぐ。

穏やかな季節のめぐりが、豊かな恵みをもたらせてくれますように。

いつまで続くかコロナ蔓延・・・

取り敢えず２月の末に1週間。

3月は縮小営業。4月からはテイクアウト営業に入り、

4月の末、連休からは完全休業と、

コロナ蔓延拡大を防ぐために、絹う研としては最大限の努力をしてきました。

政府に言わせれば、自粛対象業種としては中途半場な飲食店。

余計なことなのかも知れませんが、これは大切なモノを精一杯守るため。

もちろん、２階のLiveは３月から完全停止。

もやもやしながらひとつひとつ延期の相談をしながら５月まで来ました。

この間、時間が経てばたつほど、

堪え忍ぶ・生き延びる・事の困難さがずぶずぶと深まってゆく。

こんなときにまともに役割を果たさない政府の本性は、

・いまだまともに配布さえできないアベのマスクに固執し、

・自分たちの過ちを認めず国民が誤解したと言い放ち、

・生活保障・営業補償・家賃補償をできるだけ行わないようにするばかりか、

・渋々やることになっても、何週間も何ヶ月もかかる無能ぶり。

・そして、この機に何か儲けを得ようとうごめく奴らが透けて見える中で、

種苗法改悪や検察庁法改悪など、とんでもない法改正を企む行為に示される愚劣さ。

明らかになればなるほど「負けるもんか、こんな奴らに潰されて堪るか」という

思いが強くなる。

ともかくテイクアウト営業再開します。

今週のごはんは空豆ごはん

定番のサラダと天ぶらに自家製お漬け物。

偏りがちになる引きこもりごはん。絹う研のもりもり野菜をどうぞ。

そして、むにゅちゅる&ビチビチ(?)うどんをどうぞ。

そして、さらにっ、デザートにいちごゼリー復活。

テイクアウトバージョンは、公園でまったりもありかな。

そして、レモンうどん。れもん、もうすぐ終わります。

そして、サラダうどんが復活

絹う研ならではの・・・トマト、きゅうりに揚げ浸しを載せた、野菜モリモリのうどん。

薬味うどんも復活です

茄子、蕪、ラディッシュやきゅうりの塩揉み？茗荷や赤紫蘇とか・・・

テイクアウトバージョンは、どんなふうになるかお楽しみに。