お知らせ
2020-07-07 23:25:00
九州・福岡のニシホナミ4割入れていた絹延うどん。
今週から「絹延うどんチクゴイズミブレンド」
福岡県・筑後市の農薬・化学肥料不使用の「チクゴイズミ」石臼挽き全粒粉を4割
兵庫県・豊岡市府市場の「ふくほのか」の絹延橋製粉所の自家製粉全粒粉4割
香川県・「さぬきの夢」木下製粉(ロール製粉)2割
今水害で大変な筑後川の東・筑後久保農園で穫れたチクゴイズミ。
チクゴイズミは福岡の大陽製粉のちっご祭り(ロール製粉)月いずみ(石臼粉)をブレンドしたことがありますが、
いずれも「むにゅもち」の香り高い粉でした。
今回と取り寄せたのは20㎏17000円と言う、うどん屋的には
とんでもない高級小麦粉。農薬・化学肥料不使用というし。
石臼挽き全粒粉と言うし・・・
ともかく、
今週は全粒粉(歩留まり7〜8割)が8割のより濃いいブレンドです。
生地の仕込みやりましたが、しっとりとしてとてもいい感じで
色はかなり濃いです。
ごはんは・・・佐渡島の渡辺さんのコシヒカリと
神戸のいい感じの牛蒡に人参と薄揚げの炊き込みごはん。
帰りにはちょっとアホな感じでかわいい
ツバメちゃん達を見てってね。
九州の水害・・・心配です。