お知らせ

2020-07-07 23:25:00

九州・福岡のニシホナミ4割入れていた絹延うどん。

 

今週から「絹延うどんチクゴイズミブレンド」

福岡県・筑後市の農薬・化学肥料不使用の「チクゴイズミ」石臼挽き全粒粉を4割

兵庫県・豊岡市府市場の「ふくほのか」の絹延橋製粉所の自家製粉全粒粉4割

香川県・「さぬきの夢」木下製粉(ロール製粉)2割

 

今水害で大変な筑後川の東・筑後久保農園で穫れたチクゴイズミ。

チクゴイズミは福岡の大陽製粉のちっご祭り(ロール製粉)月いずみ(石臼粉)をブレンドしたことがありますが、

いずれも「むにゅもち」の香り高い粉でした。

今回と取り寄せたのは20㎏17000円と言う、うどん屋的には

とんでもない高級小麦粉。農薬・化学肥料不使用というし。

石臼挽き全粒粉と言うし・・・

ともかく、

今週は全粒粉(歩留まり7〜8割)が8割のより濃いいブレンドです。

 

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生地の仕込みやりましたが、しっとりとしてとてもいい感じで

色はかなり濃いです。

 

ごはんは・・・佐渡島の渡辺さんのコシヒカリと

神戸のいい感じの牛蒡に人参と薄揚げの炊き込みごはん。

 

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帰りにはちょっとアホな感じでかわいい

ツバメちゃん達を見てってね。

 

 

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九州の水害・・・心配です。