お知らせ
五月(サツキ)ならぬツツジが満開。
濃くなった山の緑が
夏の気配を運んでくる。
高知からの新生姜、
焼野菜の空豆は川西産。
きゅうりも出始め。
夏は雲と一緒に、
山のむこうからやって来る。
むこうの山に登ったら、
山のむこうは村だった。
田んぼの続く村だった。
続く田んぼのその先は
広い広い海だった。
青い青い海だった。
小さい白帆が２つ３つ
青い海に浮いていた。
遠くの方に浮いていた。
山の向こうは海だった、
青い青い海だった。
干しえびとスナップエンドウの春ご飯・・・好評!
ゴールデンウイークというのに、へんぴなうどん屋にお越し頂いているみなさん。ありがとうございます。
庭のデッキ席も快適、夏までの短い間ですが、青空の下でうまいうどんを楽しんで。
なぜかうどんに合う、
イギリスのイケてるビール
バス・ペールエール生！
お替わり割引始めました。
パイント100円引 ・ハーフ50円引
やっと絹さややスナップエンドウが出てきた。
うすいえんどえうで豆ご飯と思っているけど、
なかなか安くならないしまだちょろちょろだ。
大きめのいい干しエビが買えたので、
今週もちょっと嬉しいご飯になる。
サラダのゆで干し大根はお客さんに頂きました長崎の特産とのことです。
今週もゼリーはいちご、ケーキは引き続き柚子です。
なめこもちゃんと用意できてます。
今週もよろしく。
それと、嬉しくない話。
ブログで詳しくお知らせしていましたが、
5月から価格改定をします。
開店以来値上げ無しでやって来ました。
この３年で、小麦は年に何度も、昆布や鰹などもとにかく食材の値上がりがつみ重なり、
光熱費も容赦なく上がってきています。
そのうえ消費税、１年目は非課税、２年目から支払いが始まりましたが、しんどかった。
ここて゜消費税分の価格改定するのが正しいのかも知れなかったけど、頑張れるだけ頑張ろうと３年目。
僅かに売り上げが増えたとは言え、今年の３月はより支払いが多くなり、ますます大変。
今年の消費税引き上げで来年の支払い考えたらもう限界です。
そのうえ10%になるというのだから、さすがに持ちこたえられず、価格改定をします。
かといって、３年前に決めた価格に消費税分8%と食材と光熱水費の引き上げ分を全部乗せたら、
えらい値上げになってしまうので、取り敢えずは消費税分を切り離すことにしました。
「４月からの消費税の引き上げは3%なのに、それ以上の値上げや、便乗値上げやないか」と
おしかりも受けましたが、
もともとうどん一杯500円、おかず一杯200円から始めて3年間頑張ってきたのと、
すぐにあげるのも癪なので、４月いっぱい頑張って5月からと言うことになりますが、
その分お安くできていたと言うことでお許し下さい。
毎月毎年利益が出て、投資や蓄財をしてるならともかく、
設備の更新の積み立てもできず、所長の給料はもともとない上に、
副所長の専従者控除も今年からどうせ赤字なので外してしまいます。
赤字は、回転資金や老後の生活費の取り崩しで補填していますが、
これが(いえ、そんなにありません)底をついてしまえばおしまいなので、
取り敢えず消費税分が払えるように価格改定に踏み切ります。
と言うことは外税になるので消費税引き上げられたらまた上がります。
経営努力が必要です。
ただし、大量生産で誰が作ったかわからない安い小麦や野菜などの食材を使ったり
人件費を削ったりしては、絹う研をやっていく意味がないので、それはしません。
マイナーなミュージシャンの応援もしたいです。
素人の気持ちだけの店を、こんなにたくさんのお客さんとスタッフのみんなが
応援してくれているので何とか成り立っている店です。
そんな皆さんにご負担をおかけして申し訳ないのですがどうかご理解下さい。
質を落とさず、おいしく楽しく、それでも継続していけるように、
３年の経験も生かし、スタッフやお客さんの知恵も力も借りながら
いろいろな工夫をして、できる限り楽しくこの研究所を続けていけるよう、
これからも頑張っていきますのでどうぞよろしくお願いいたします。
あっ、でも、今すぐつぶれそうとかそういうことではありませんので、ご安心下さい。
土曜日夜はすみませんでした。
日曜は通常通り昼営業、
２階はその後17時まで。
GWの営業も通常通り、
月・火定休日、水〜日営業。
金と土曜のみ夜営業あり。
絹う研でほっと一息。