兵庫県豊岡市・河谷営農組合で穫れた小麦ふくほのかを、絹延橋製麺所の石臼で挽いた自家製粉の全粒粉と、

香川県坂出市の木下製粉がロール製粉したさぬきの夢６対４でブレンドした絹延うどん。

しっかり噛んで、むにゅちゅるの感触と小麦の香りを楽しんでお召し上がり下さい。

梅も咲き桜もちらほら。能勢の麦畑でも麦の芽が伸びてきました。春の始まり!!

梅の花が咲いて、春の風が吹いて・・・もうすぐ桜がやって来るな。

冬野菜の重ね煮カレーうどん・・・今週限り。

新潟から蕗のとうも届きました。天ぷらでお楽しみに。

木曜日からの麺は豊岡市・河谷(こうたに)営農組合の育てた「ふくほのか」を、

絹う研の石臼で製粉した小麦粉を60%、香川・木下製粉のさぬきの夢40%のうどんです。

太さは中太麺。全粒粉のうま味をしなやかな弾力と噛みしめ感が最大限に引き出す。

自家製粉４ヶ月、いいバランスです。ここにしか無いうどん、食べに来て下さい。

そんなうどんと小麦粉を使って、スタッフのかずちゃんが作ったうどん屋の焼きドーナツ。

今回は、能勢の畑でみんなで育てた小豆を使った甘納豆入りほうじ茶ドーナツ。

更に観音山レモンを使ったレモン味と、きび砂糖を作ったさとうきびドーナツの３種です。

11日(日)12時〜うどん屋の２階で。テイクアウト可能です。

もちろん、乳・乳製品、卵不使用です。

そして、園田の生豆問屋で美味しい生豆を仕入れてきました。

ブラジル、ガテマラ、エチオピア、マンデリン(インドネシア)そしてケニア････

さあさあ、美味く焙煎できたら所長の焙煎コーヒーもお出しします。、お楽しみに。