今週の絹う研！

2026年2/4(水)〜8(日)※７(土)休み。

焼き野菜と冬菜のサラダ〜カレー風味、里芋ご飯！、

たっぷり苺ゼリー、紅玉林檎のパウンドケーキ〜タルト・タタン風。

福はウチ！オニもウチ！の絹う研っどうぞ宜しく♪

ここ暫く続けている焼き野菜と冬菜のサラダ。

コロナ以前にあったおかず「焼き野菜」。

今でも「焼き野菜やってないんですか?」と訊ねて頂くので、

単品のおかずとしては難しいんだけど、サラダのトッピングとして復活させています。

今週間ちょっとカレー風味の焼き野菜をトッピングしてみます。

きれい、かわいい、おいしい・・・カラフルな冬の野菜達、

今週もどうぞお楽しみに。

 二月に入ったけど、京都白味噌仕立ての雑煮うどん

もう少し続けます。

白味噌仕立てのお雑煮、先週は焼いて乗せていたけど、

餅を焼いて入れるか、焼かずに入れるかで迷っています。

今週は焼かずに入れてみようかなぁ

お雑煮うどんの白味噌は、京都の頑張るお味噌屋さん「加藤みそ」さんのスペシャル白味噌を使っていますが、

しば漬けは、東京から移住されて京都で発酵食品＆酒屋・角打ちをされている真野遙さんにえて頂いたもの。

能勢・野間の赤紫蘇と伊丹の茄子と胡瓜、更に茗荷と塩だけを乳酸発酵させて作ったしば漬け。

色づけも、味付けの添加物や保存料ももちろん使っていない純粋なしば漬け。

このしば漬けをたっぷり使った「しば漬けうどん」もマニアな方が何度も注文して下さいます。

しば漬けなくなったら終了です。

しば漬けの後は・・・旬の大根を使って、大根のフスマ漬けを考案中です。

冬野菜の重ね煮カレーうどん、今週も仕込みました。

冬のトマトがようやく市場に並び始めました。

ついでに良いトマトが出て来ましたので、

すりおろしトマトジュース、二個限定で今週は復活です。

白葱or青葱と薄揚のうどんももう暫くやろうかな。

特に白葱・伊丹の「なべちゃん葱」。

太ネギ白葱好きには堪りまへん、これもあるだけで終了よ。

二月も一週目に入り、節分を過ぎて･･･そろそろ梅の枝がウズウズしてるかな。

福はウチ！オニもウチ！の絹う研っどうぞ宜しく ♪