2025年4/30(水)〜5/4(日)昼営業11時半〜14時、
２階カフェは12時〜15時※3(土)は定休日
・・・絹う研は連休もひたすら曜日通り営業。
レタスとブロッコリと林檎のサラダ・筍ご飯、
苺のゼリー・紅玉のパウンドケーキ
ああ･･･もう、５月！ 若葉の頃の絹う研をどうぞ宜しく。

今週で、桜の４月が終了し、若葉と初夏の花々、梅の実りの５月６月に季節は移ります。

天気の良い日は、山の向こうに、気の早い夏がうずうず、見え隠れしているようです。

今週からおかずとご飯、ソフトドリンクとスイーツ。

50円〜100円ずつ価格改定します。

お米も野菜も油も調味料も光熱費もとんでもない値上がりで、

もう、どうしようもありません。

ホンマに残念ですが宜しくお願いします。

小麦も小麦粉も値上がりでうどんも考えなあきません、

クラフトビールも同じくですが、

何もかも一度にはあんまりなので、これはもう暫く検討中です。

※画像の金額おかず税込単品265円は、275円の誤りです･･･訂正します

※画像の金額、おかず税込単品265円は、 税込275円の誤りです･･･訂正します

美味しくて安全性にも配慮した、

ほぼ国産の野菜や調味料や油などの食材と

栽培から自家製粉・自家製麺のうどん。

完全予約制で、

一律に千円〜五千円以上の高級ランチにしても良いくらいの、

食べ物と空間を提供しているつもりです。

でも、時間とヒマとお金に余裕の人ばかりでは無く、

お仕事の日のランチにも気軽に寄って頂けるように、

美味しいうどんも野菜のおかずもたっぷり摂って頂けるように、

税込605円(550円)からのうどんから、

220円(200円)のたっぷりサラダ等のおかず、

165円(150円)の美味しいご飯

を基本に、単品で選択して頂けるように頑張ってきました。

しかし、何もかもの値上がりで、月々の支払いや年ごとの支払いが厳しくなって居る上に、

スタッフの賃金の引き上げも充分にできなくなっているのが現状です。

申し訳なく悔しいですが、

お得なセットと、リーズナブルな単品を選択できる仕組みはそのままで、

今週4/30(水)よりおかずとドリンクの価格改定を決断しました。

220円(200円)のたっぷりサラダ等のおかず→275円(250円)

165円(150円)の美味しいご飯→220円(200円)

※画像の金額おかず税込単品265円は、275円の誤りです･･･訂正します

どうぞご理解下さい。

うどんとビールは、もう少しですが踏ん張ります。

瀬戸内海は愛媛・観音寺沖の伊吹島の伊吹いりこ。

絹う研の出汁は、このカタクチイワシと、真昆布に羅臼昆布、

宗太鰹節・さば節・うるめ節に上等の花鰹

伊吹漁協から直送のいりこ。

漁場の中にあると言ってもおかしくない伊吹島。

とれとれのカタクチイワシを即加工。

鮮度が半端ないからえぐみも無く旨味の塊。

縫う件の出汁には惜しげも無く使われていますが、

今後も末永く大切に使って行きたいのですが、

漁獲高も減少、価格も高騰。

今週も、揚げ浸しうどん、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネギは近隣の美味しい青ネギです、鴨は入っていません ↓

青葱と薄揚げの春うどん・・・も絶好調。

もちろん春の重ね煮カレーうどんも宜しくね。

みなさん良い連休を。

ああ･･･もう、５月！ 若葉の頃の絹う研をどうぞ宜しく。