今週のメニュー！

2024年5/29(水)〜6/2(日)昼営業11時半〜14時※1(土)休み。

トマトと胡瓜と新玉ねぎのどきどきサラダ、大根葉佃煮の混ぜご飯、

桑の実ゼリー(美味いですっ！)、紅玉林檎のパウンドケーキ。

雨にも台風にも負けない絹う研をどうぞ宜しく！

爽やかな五月晴れ･･･と、打って変わって大雨の今週。

麦畑もメコンデルタ状態・・・。

台風が過ぎて、本格的な梅雨までの一休みが麦刈りのチャンス。

青空が早く帰ってきて欲しいなぁ。

大根の端境期。

夏大根が出回る前、葉っぱぱっかり美味そうで根っこの部分がちっさいのが高値で出ている。

おでんにでっかい大根入れたいから、早よ大きくなって欲しい。

その美味そうな大根葉、たっぷり炊いたので美味しい大根葉佃煮の混ぜご飯。

美味しい･･･

サラダは、

トマトときゅうりと新玉ねぎのどきどきサラダ ⁉︎

なんで「どきどき」？

実は、絹う研のスタッフに、

それぞれ、

とまと苦手、きゅうり苦手、生玉ねぎしんどくなる

人が居るのです。

所長がサラダ担当する様になってから２年、

何か決め事を作ってやってみるのが面白かったので、

この３つを殆ど使わないサラダを作ってきましたが、

美味そうなトマトやきゅうりが市場に出回ってきて、

今週は我慢できなくなってリミッター解除してしまいました。

そーりん、カジカジ、なっちゃんごめん・・・

(玉ねぎは湯通しします)

トマトきゅうり食べたかったお客さん、お待たせしました。

ただし、取りのければオッケーな人の為に、細かく刻まないで入れてます。

そして、成平いんげんやブロッコリとかもたっぷり。

そんな、どきどきサラダです。(作る方もね)

桑の実ゼリー。今週も桑の実出ていたので飛びつきました。

一週間経った桑の実はその分育っていたのか先週より大きい。

ブラックベリーみたいだけど、硬い種もなく甘いし色もきれいな桑の実。

美味いよっ・・・限定６つです。

そして、紅玉林檎のパウンドケーキ

乳も乳製品も卵も使わず、

全粒粉、絹ごし豆腐、有機豆乳、きび砂糖、菜種油(圧搾/湯洗い)、

紅玉、三温糖、ブランデー、クローブ

それだけで作ったパウンドケーキです。

生クリームやらバターの味をあえて再現するつもりはなくて、

素材そのものの味を美味しく楽しめるケーキです。

そして、浸漬法〜ネルドリップで淹れた珈琲に合う合う。

うどん屋の２階でゆっくりね。

もちろんビールも冷えてます。

あっ、研究所はうどんの研究もやってます・・・・・・⁉︎

なめこおろしぶっ掛けうどんと、

味噌なめこうどん

そろそろなめこが終わりかけ、次のなめこそろそろ来て欲しいけど。

なくなる前に食べとこう。

平日限定の絹延プレートランチ

写真は先週のおかずで、ぶっ掛け冷やのハーフ。

絹う研の美味しいをお得に味わえるセットです。

もっと食べたいおかずができたら、次は単品のおかずで食べてね。

曇りがちの今週かも知れないけど、

雨にも風にも負けない絹う研をどうぞ宜しく。