一組キャンセルになったので、フルコースに集中出来そうです。昼も満席なので、正直助かりました。。

永平寺町の学校の体育館にはクーラーが入ったようですが、数の関係か福井市内はスポットクーラーも無い状態です。丸岡の体育教室も同じ環境で、２階で見学しているだけで目まいがして来る程です。窓を開ければ虫が入って来るし、大きな扇風機はあるものの暑い空気を混ぜているだけです。夏休み前の登下校も心配ですが、日傘や冷却グッズは必須のようです。厨房も出来るだけ換気扇は回さないようにしていますが、この時期は火口に立つ時間も短くなるようメニューも考えています。

昨日は全員マダイで上手く売れましたが、逆に冷製スープは売れずじまいでした。今が美味しい時期なんでオススメですが、無理やり売るわけにも行かず難しいものです。

今回もマダイのサルサソースと、スイートコーンの冷製スープを仕込んでおきました。

もう少し柔らかくなったら、コンポートを仕込もうと思います。