玉ねぎ、人参、セロリを少し大きめのみじん切りにして、ニンニクオイルで香りと甘みが出るまでソテーします。牛肉を軽く下茹でしてみじん切りにし、ソフリットに加えベースの出来上がりです。小麦粉を大さじ2杯入れ粉っ気を飛ばし、赤ワインのアルコールを煮詰めます。半分に分けてトマトホールを入れ片っぽはミートソース、もう半分はカレー粉を大さじ1杯入れてからトマトホール、ローリエ等で煮込んでカレーにします。カレーは別鍋でクミンシードやターメリック、コリアンダー、赤唐辛子などオイルの中で香りを出せば、ベースは同じでも辛味や香りは別物のカレーになります。

朝から1台焼き上がりました。

4年に1度のワールドカップを楽しみにしていますが、年を追うごとに跳ねっ返りがキツく感じます。仕事に影響が出ない程度の夜更かしですが、それでも若い頃とは体力が違います。店を始める前の2010年にはハーフタイムまで見て、3時半から朝食の調理に出勤していました。今は仮眠をうまく取りながらだましだましですが、延長戦にPKまで見越していたので拍子抜けです。前半はブラジルらしい個人技のパス回しから、後半はサイドから単純に放り込む形に切り替えたのも監督ありきかと思われます。あれだけクロスを上げられたらゴールを割られるのは時間の問題で、後半を凌いでも延長戦でやられていたように思います。優勝を目標にするのと実際優勝出来るのはまた別物ですが、兎に角今回はけが人も多くクジ運も悪かったと思います。優勝とは行かなくてもベスト8くらいは充分あった話で、左に三苫、右に久保がいればと悔やまれる所です。そう考ええれば外国のレジェンド選手が5大会6大会連続で当り前のように出てくるのも、ケガをしないでワールドカップに合わせてくる事が凄いと思います。次回はスペイン、ポルトガル、モロッコなど共同開催らしいですが、日本との時差が8時間ほどあるのでまた寝不足は確定です（笑）。写真はブラックラーメン誠やですが、色あいの割にあっさりしていて京都駅裏の新幅菜館に似ていました。スープが冷めないよう表面を脂でコーティングしてあり、北陸らしく山岡屋と同じスタイルの様です。塩分が濃くスープは飲み干すタイプでは無く、麺と絡めて調度良いあんばいでした。

チョコレートとココアと卵と小麦粉と牛乳と無塩バター、値上がりがエグいです。

表面が割れずに上手く焼けました。