この辺りの雨風は大した事はありませんが、嶺南の小浜辺りは線状降水帯のようになっています。どこで降ってもおかしくなく、福井豪雨を思い出すような怖さもあります。福井は電車が止まり、高速と8号線がふさがると簡単に陸の孤島になります。物も入らなくなり仕事にも支障をきたすので、何事も無く平穏無事であって欲しいです。

66度で50分ボニークで火入れして行きます。温度帯が同じなので、ついでに温泉卵も一緒に作れます。

段取りが終わり一呼吸です。昨日は晩飯を食べるタイミングを逃したので、ランチが終わればご飯を食べられます。

地道な仕事だけが真っ当な料理を出せると信じていますが、マスコミが作るスターシェフは面白いように消えていきます。脱税で悪さが見つかった中華兄弟、ラーメンの鬼とか良いながら暴言を吐く勘違い調理師、水800円をメニューに書かない確信犯のイケメン、激安イタリアンの回し者みたいなブログを書く一つ星シェフ、そして今回の肉と野菜のまな板を変えないこれも一つ星‥‥。毎年流行を生み出す服やデザートのように、テレビに慣れさせ商品展開や企業のアドバイザーなどビジネスの臭いがプンプンします。

明日の土曜日の夜と明後日の日曜日のお昼は貸し切りとなります。仕込みと段取りは抜かりの無いよう頑張ります。