この前食事系のユーチューブを見ていると、福井のラーメン屋さんがあがっていました。福井と言ってもどうせ敦賀あたりだと見ていたら、車で10分位の距離にあり、あまり行かないエリアで盲点でした。運転手を辞めてから修行してラーメンの道に入ったらしく、早い時は朝4時半からスープを仕込み出すそうです。見ていると何種類スープを取るのかと驚きですが、それ以外にもチャーシューや餃子の仕込みと開店前に凄い仕事量です。お昼の営業後は簡易ベッドで仮眠を取り、また夜の営業に入るみたいでした。自分が20代後半から30代中盤までやっていたストロングスタイルを、40代半ばでやられているのにも頭が下がります。この人も年下で調理師経験からしたら自分の方が全然上ですが、そんな事は全然関係無く尊敬に値します。自分と同じで1人で黙々と仕事をするのが性格的に合っているのか、多分本人は苦になっていないと思います。味は好みがあるので何も書きませんが、大学や工場が近く満席パンパンでした。カウンターに座って厨房を見ていましたが、手際良く警戒な動作に中華のコックに憧れていた若い時を思い出しました。久しぶりに良いものを見せて貰ったと、自分の仕事への刺激にもなります。

この前ディナーに来てくれた男性の立ち振舞いが素晴らしく、レストラン客のお手本のような方でした。見た目にもまだ若く、どんな環境で育てばあんな風になるのかと親御さんに話を聞きたいくらいです。予約の電話、仕事で遅れて来るとの連絡の時間帯、身だしなみ、来店時のアイコンタクト、注文のタイミング、食べ方、食べるスピード、相手女性への気遣い、サプライズ、支払いのスマートさ、退店時の挨拶など完璧で、あの若さでと少し感動した位です。年下とか年齢とか関係無いのかとも思いますが、歩いて来たと言われていたので、また前のスーパーで見かけたらこちらから挨拶しようと思います。

世間では米が無いみたいですが、こんな時は田んぼがあると心強いです。自給自足じゃ無いですが、肉以外の大抵の物は季節ごとに入って来ます。米不足と言えば93年のタイ米を思い出しますが、あの時も年間契約しているホテルではコシヒカリが溢れていました。時効ですが家族のいる先輩等は、自宅用に持って帰ったりしているのを見た事もあります。もう少し待てば新米も出てきますが、台風の影響もあるのでどうなる事やらです。

今の所、予約のキャンセルはお二人です。

久しぶりにコンポートを作りました。今日のディナーのデザートに添えようと思います。