この前食事系のユーチューブを見ていると、福井のラーメン屋さんがあがっていました。福井と言ってもどうせ敦賀あたりだと見ていたら、車で10分位の距離にあり、あまり行かないエリアで盲点でした。運転手を辞めてから修行してラーメンの道に入ったらしく、早い時は朝4時半からスープを仕込み出すそうです。見ていると何種類スープを取るのかと驚きですが、それ以外にもチャーシューや餃子の仕込みと開店前に凄い仕事量です。お昼の営業後は簡易ベッドで仮眠を取り、また夜の営業に入るみたいでした。自分が20代後半から30代中盤までやっていたストロングスタイルを、40代半ばでやられているのにも頭が下がります。この人も年下で調理師経験からしたら自分の方が全然上ですが、そんな事は全然関係無く尊敬に値します。自分と同じで1人で黙々と仕事をするのが性格的に合っているのか、多分本人は苦になっていないと思います。味は好みがあるので何も書きませんが、大学や工場が近く満席パンパンでした。カウンターに座って厨房を見ていましたが、手際良く警戒な動作に中華のコックに憧れていた若い時を思い出しました。久しぶりに良いものを見せて貰ったと、自分の仕事への刺激にもなります。