昨日はランチとディナーの間に久しぶりに駅前に行ってきましたが、新幹線開業に向けて急ピッチで再開発されていました。エアポケットのような空間に広場があり、大学生のイベントで段ボールで作った遊具で遊んで来ました。お金をかけずとも子供は充分喜んでいて、調度選挙前日で稲子と野田もいたので選挙のシステムについても少し説明しておきました。帰ってから料理の段取りですが、夏にコロナで中止になった花火大会がシークレットで開催されしばらく見ていてこの後追われるハメになります(笑)。キュシュ、エスカルゴ、サラダ、パスタ、グラタン、鴨胸、パテ、ソーセージ、牛ホホカレー、オマール海老、デザート等々付け合わせからソースまで被らないように久しぶりに頭をフル回転させて覚醒モードに。35年も調理師をやっているとオーダーはこなせるし達成感もありますが、この後カラダは疲れているのに中々寝付けなくなるのが常です。若い時ならそのまま2時位まで木屋町で飲んでクールダウンしていましたが、今は1人飲みながらパソコンを見て、余計に目が覚めて疲れが抜けにくくなりがちです。

早くから12月の予約も入り出して、去年出来なかった忘年会の感じかも知れません。第6波が来なければと願っています。

ランチ終わりでまな板を漂白したり庫内温度をチェックしたりバタバタでしたが、始まってみれば僅か20分程で終わりです。久しぶりに見た調理師免許の取得年月日が平成2年とは…。B'zもドリカムもまだデビュー仕立てで時の流れを感じますが、免許を取る前からアルバイトしていたので知らぬ間に平成を調理師で駆け抜けたようです。保健所から来た二人も自分の娘でもおかしくないような年齢で、自分も歳を取るはずだと妙に納得した1日でした。

ランチが終わって今から保健所の監査です。HACCPやらコロナ対策やらうるさそうですが、病院調理の経験がここで活きてきます。しかし昼飯も食べる時間が無いままに、夜のスタンバイになりそうです。コロナ前の状態に体が慣れるまでは、しばらく疲れが抜けそうにありません。

団体様の予約が増えてきました。