早いもので今年の営業も終わろうとしています。今年は子供も幼稚園に入り生活ルーチンも変わったので、営業スタイルはほぼ予約のみの営業となりました。夜の営業でも子供も１人でテレビを見たりゲームをしたりで待てるようになり、その辺りでも成長を感じます。去年の今頃は核戦争かと心配していましたが、どうやら何事もなく終わりそうです。店の売り上げはパートさんがやめて1人営業スタイルになってから初めてV字回復して、子供を幼稚園に送り出してバスが帰ってくるまでの間の売り上げとしては我ながら優秀なGDPだと思います(笑)。思えば2月の豪雪で全国ニュースで大渋滞を放送され、当然客がくるはずもなく包丁より雪かきシャベルを持っている時間の方が長かったくらいでした。8月は毎日毎日38度近くあり、洗濯物は干すと言うより焼いているような感覚でした。店の空間を貸してベビー教室をやってもらい、その後ランチを食べてもらうスタイルも3年半やりましたが来年からは辞めることにしました。ある一定の貢献はしたと思っているのと、同じことばかりしていても自分が面白くないので。なぜうちの店を使いたいか3年半前に責任者に聞いたときに、今までの店から嫌がられたのでと聞きそれならうちでどうぞと受けましたが、やはりやり方やスタイルが飲食業界と合わないと感じました。まず当日キャンセルが多すぎて原価計算が全く合わないのと、チャイルドシートなので1人1台×8台分駐車場を占領してしまうなど、どこの飲食店でも嫌われる存在になってしまいます。店を借りずに自分の家で教室をやれば良さそうなものですか、あちこち地域ごとにお客様がいるのでそうもいかないようです。誰もやっていないスタイルを1からやるアイデアと気力は大したものですが、誰もやっていないスタイルには何かしらやらない理由があるのも分かりました。今年もお客様と色んな出合いがあり、自分が福井に来ていなければと思うと一期一会を大事にしなければと思いました。来年からはまた新しい出合いがあると信じて、あえて前向きに変えていく事も大切だと感じます。自分の知りあいでも調理師で成功している人もいるし、銀座で日本一になったり京都の亀岡にイギリス村を作った人もいます。人を羨ましがったり妬んだりあいつよりはマシだとか、人間は誰かと比べてしまうのは知らず知らずしてしまうと園長先生が言っていました。自分の性格は良いか悪いか分かりませんが自分大好きで他人に興味がないので、幸いなことに他人と比較して気持ちが動く事はありません。他人に対して羨ましがる事と言えばお金とか見た目とか健康面とかありますが、ほとんど自己責任と今さらどうしようも無いことばかりで考えるだけ無駄です。子供の時ならお金持ちの家に生まれたかったとか、能面みたいな母親を取り替えてくれと思いましたが、ドラえもんでもいない限り無理なことは大人なら分かります。大人になってからなら顔すら自己責任で、生き方が表情に表れてくるし嫌なら整形すれば良いだけです。何でも人のせいや生まれた環境のせいにして、他人を羨ましがっていても人生面白く無いと思います。自分が物欲が無いのでお金持ちを羨ましく思わないのかも知れませんが、そこそこ生活していければ持ちすぎても逆に不幸になる気がします。自分が関わった全ての人が良い感じになってくれればと思います。やれ病気したとか離婚したとか、店を辞めたとか借金まみれとか、この歳になれば聞きたくもない情報も入ってきます。来年も平穏無事に過ごせる事を願っていますが、健康面に問題がなければ店はこのまま続けられると思います。1日1組限定なんて吟えばもっと忙しくなると思いますが、子供が小さいうちは今くらいが調度良いかなとも思っています。今年の仕事は終わらせたので、今から親戚の集まりでゆっくりしようと思います。年明けは1月8日の火曜日から営業になります。

年内のうちに経費で落とせるので新しい従業員を入れました(笑)。昨日が初出勤だったのでしばらく仕事ぶりをチェックしていましたが、もういいでと言いたいくらい仕事が丁寧で頼もしい限りです。もちろん掃除の最終チェックはオーナーの自分がやりますが、今まで掃除にかけていた30分なり1時間が有効に使えそうです。家の方は足の踏み場もないので使えそうにありませんが、店のようなフラットな床なら充分戦力になりそうです。

今日と明日で今年の営業は終わりです。写真は天然真鯛のフュメドポワソンです。今年の総括は明日の夜か明後日にしたいと思いますが、パソコンが壊れてスマホで打つので少し時間がかかると思います。オーブンレンジ、冷蔵庫に続いてまた同じメーカーのものですが、掃除機などもメイドインジャパンが1番なんて時代では無いと電気屋で話を聞いていました。スバルからも燃費偽装の口止め料で5万円もらいましたが、壊れてばかりの粉飾決算電気メーカーと言い、真面目に作っていても儲からないからとバレなければ何でもありみたい仕事はやめた方が良さそうです。

ランチタイムですがディナーのフルコースをご希望なので、5名様に集中して仕事をしたいと思います。これでデザートも今年の分は作り納めですが、本当にデザート作りは疲れます。塊肉が焼きたいです(笑)。

子供がインフルエンザのため、金曜日まで少し入場制限させてもらっています。熱も下がり食欲もあるのでほぼ普段と変わらない感じですが、幼稚園が受けてくれないので一緒にいてやろうと思います。写真は昨日焼いたガトーバスクをカットしたところです。昨日はこれしか出来ませんでした(笑)。