今日のパーティープランのメインです。ドライエージングの熟成肉では無いですが、部位がサーロインになるので、熟成もも肉よりキロ単価は上がります｡

時期によってフレッシュなフルーツのデザートを1種類入れています｡桃から洋梨、今日からイチゴに変えました。今がイチゴの時期かと言われれば正確には真逆ですが、クリスマスに合わせて店頭に並びだします。 ＮＨＫの野菜の時間を見ていると手間暇はかかりそうですが、中庭で栽培にチャレンジしてみたくなります｡

ぼちぼちクリスマスツリーを出しました｡年々早くなるような気がします｡

若い人はキル･ビルのイメージが強いかも知れませんが、言わずと知れた死亡遊戯のスーツです。ワインコルクホルダーで作った、シェフこだわりの自家製ヌンチャクが添えてあります（笑）｡ブルース･リーの従弟サミー･リーを名乗り、イギリスで一世を風靡した初代タイガーマスクこと佐山聡も今日が誕生日なのは不思議な縁です。来年はタイガーマスクにするかな（笑）｡

ティファールのグリルロンドで、綺麗に格子に焼き色が付きます。肉汁が網目からしたたる事によるスモーク効果は、焼き鳥や蒲焼きを想像してもらうとイメージしやすいと思います。ゲランドの塩、柚などを添えて出します。左は里芋のコンフィーです。