子供と一緒に飾り付けをしました。やれる事が増えて、子供の成長を感じます。

ランチが8名様、ディナーが6名様の貸し切りになります。一人でやるには調度適正人数で、お任せのコース料理なので仕事もやり易く意外に疲れません。飛び込み4名様でメインがバラバラの方が余程疲れるので、あらかじめ決めうちでやらせてもらえて有難く思っています。

定休日ですが明けが忙しいのでハムの準備だけしています。今日はソミュール液に漬け込むだけなので、明日になれば仕込んで行こうと思います。

ハーブ塩でマリネして出てきた水分を取り除きながら、旨味を凝縮させ3日後に用途によって使い分けます。今回はポトフに使う予定です。

人参のグラッセ、ラペ、ジャガイモをボイルして皮を剥いたところです。勝山で採ってきた野菜です。毎回フランス語講座は見ていますが、今回は料理中心なので見ていて楽しいです。2ヵ月パリでしたが来週からはリヨンみたいなので楽しみにしています。