毎年恒例の食品衛生講習会のため、少しだけ早めに閉めさせていただきます。13時半ラストオーダーの14時閉店とさせていただきます。

これも勝山で採れた野菜ですが、芽が出てくるので早めに使いたいところです。店で使うにしても限りがあるので、子供のおやつにスライスして揚げています。スーパーで買うポテチとどっちが美味しいか聞くとスーパーとの答え。揚げ過ぎると苦みが出るので余熱分も考えていますが、早すぎるとカリッと揚がらないので割と本気で作りましたがお口に合わなかったようです(笑)。スーパーで買えばカゴに入れる1秒ですみますが、それでも毎回手作りも間食してくれるので作り甲斐はあります。本当に美味しい時は体を震わし唸り声を上げよるので、次回はガチのガチで本気で作ろうと思います(笑)。

勝山で採れる野菜には助かっていますが、手前の豆はスーパーや直売所にも売っていないので名前が分かりません。嫁の親が作っているので聞いてみましたが、作っている本人も忘れたようです(笑)。大量に収穫した時はボイルして冷凍も効くし、ボイルしなくてもフライパンでソテーするだけで火が通り、しかも見た目に嫌な黒い模様も消えるので大変重宝しています。筋も無いし言う事無しですが、お客様に聞かれたときに答えられないのが恥ずかしい限りです。

急ピッチで仕込みをしています。最近人気のスペアリブと、奥はトマトソースと人参グラッセです。

夜な夜な知り合いのフェイスブックを見ていると、和食とコラボして祇園で新店舗を出すようなインフォメがあり、自分には無い人懐っこい性格もあってかどんどん活躍の場を広げているなと年下ながら尊敬しています。羨ましい気持ちが無いと言えばウソになりますが、料理に関して似たようなものを作れてもあの性格はマネ出来ないので、自分は自分の出来る範囲で頑張るだけです。この年齢になると色んなニュースや事件事故を見るので、まっとうに仕事をして平々凡々に暮らせることが実はそんなに簡単でない事も分かります。この前書いた慎太郎や藪もそうですが、地元親元を離れ寮暮らしで京都のホテルで就職しようなんて考える時点で、旅行以外で福井から出た事が無い人間とは思考が違う気がします。向上意識があるのか人と関わるのが好きなのか、ドンドン周りを巻き込んで成功体験を重ねていく気がします。もし自分が調理師を辞めていて無職なら妬みややっかみがあったかも知れませんが、一応自分なりにやれてはいると思うのでそんな気にはなりません。逆にあいつ店を閉めたとか借金まみれで田舎に帰ったとか、そんな話は聞きたくないので自分が関わった人間は本当に成功だけして欲しいです。数は少ないですが失敗した先輩は大体性格が悪いので(笑)、自分も日々精進で謙虚さを忘れずにおごらず真面目に料理を作ろうと刺激を受けています。