料理提供から逆算してココアパウダーをふり、しっとりさせてから食べてもらいます。手前はミートボール、奥はノルディックサーモンのホイル焼きです。自家製のシュークルートやピクルスも盛り合わせます。

7名様の貸し切りになります。昨日書いた洋食屋さんもそうですが、真面目に仕事をしている店を見つけると少し幸せな気分になります。国道沿いなど全国どこへ行ってもチェーン店だらけの世の中で、個人の力で頑張っている店を見つけると自分も刺激になり仕事に取り組めます。以前書いたサロンド慎太郎のオーナーが河原町六条に店を出すと聞き、銀座は無理でも和食なら頑張れば行けるかなと考えています。今書き込みをしていてサロンと打てば変換候補に慎太郎と出てくるぐらい有名ですが、一緒に働いている時はまさかこれ程の逸材とは思ってもいませんでした。北海道旅行で実家に泊まらせてもらったのも良い思い出で、シイタケ栽培をされている両親にシイタケマズいし嫌いと堂々と言う若き日の自分(笑)。鹿肉と一緒に素焼きして食べたシイタケは感動的な美味しさで、今まで食べたシイタケは何だったんだとカルチャーショックでした。ご両親も人間的に素晴らしい人で後に市会議員になったり南極に行ったり、蕎麦屋をオープンして芸能人が来たりと今は観光地のようになっているみたいです。朝摘みで食べたラズベリーの美味しさも未だに覚えていますが、あのご両親があっての慎太郎さんだと思います。自分なんて足元にも及ばないくらい活躍されていて、個人でチマチマやっている自分でも何か嬉しい気持ちになります。自分と入れ替わりで入ったエルブジやマンダリンホテルで経験豊富な藪中シェフともコラボするみたいで、どんな感じになるのかブログやツイッターを見るのが楽しみでもあります。

この時期恒例でダルマ公園で遊んでから、山の上の温泉でリフレッシュして来ました。帰りに以前から行こうと機会をうかがっていた、個人経営の洋食屋さんで食事が出来ました。以前うちの店に来ていただいたので、少し会話が出来て良かったです。二人の娘さんの名前が店名にあり、アットホームなお店でした。奧さんがパティシエでケーキ屋も兼ねていて、値段も良心的で地元に愛されている感じがしました。久しぶりに良い店を見つける事が出来ました。

朝から仕込み中です。手前は勝山野菜のピクルス、奥はシュークルートです。

実際近くで見ているわけでは無いので実感はありませんが、選手や応援団の移動バスや取材ヘリを見るとまだまだ開催中なんだと思われます。今日も朝から開店準備をしていると爆音と共にF15が編隊を組んで飛んできて、そのたび何故かテンションが上がり窓を開けて空を見上げています(笑)。今日予約してくれたお客様は久しぶりの来店らしく、来月保護者会で使ってくれるかも知れないので少し打ち合わせも兼ね話をしようと思います。予定は15名のコース料理となると少し席数的にも厳しく、手狭になる事も正直にお伝えしないといけません。正直に言うと8～12名様ぐらいが限界だと思いますが、どれだけ狭くても時間がかかってもうちの店しか考えてないと言う方なら受けても良いのかも知れません。