オープン前にIKEAまで買い出しに行きましたが、今回は椅子のカバーのみが必要だったのでネットですませました。特に奥の白カバーは汚れが目立つようになり、代わりに真ん中のカラーを6枚購入しました。手前の色はクリーニングに出せばまだ使えるので、しばらく平行して2種類使って行く予定です。スェーデンハウス繋がりで家具や雑貨などもIKEAにしましたが、実入りがあってもほぼほぼ店の物の購入になります。たまには自分へのご褒美と思いパジャマと靴を買いましたが、あまり物欲は無いので食べ歩きのために残しておこうと思います。

明日からクリスマスの仕込みに入るので、今日まで少しゆっくりします。昨日の発表会もやはり店を休んででも行ってやって良かったです。自分等の親世代は男が働いて女は子供の事をするみたいな感じでしたが、今は若いお父さんも沢山来ていて時代の変化を感じます。いつまでもサービス業だけが昔のままでは、誰もやりたからない人手不足がこれからも続きそうです。嫁は他の子供の歌を聞いても目のパッキンがバカになっていましたが(笑)、確かに純真無垢な子供たちを見ていると自分も歳を取ったなと思いました。

昨日のチーズ盛り合わせです。温かい料理の写真は無理でした。

子供の幼稚園の発表会なのでどっちでも良いのですが、今週は月曜日も休まず営業したので無理しないで休ませてもらおうと思います。高度成長期でもあるまいし、サービス業でも休みが取れないと若い人が誰もやりたがらないので。写真はブリー、ブルーチーズ、カマンベール、ミモレットです。チーズを選んでいると担当の女性が来てくれて、しばらくチーズやワインの話題で盛り上がりました。聞けばまだ若いのにソムリエ試験の一次試験に受かり、二次試験で落ちたらしく自分と同じ境遇でした。今は3回まで一次試験の免除があるらしく、来年再来年と後2回チャンスがあるそうです。一緒にソムリエ試験の勉強しませんかと誘われましたが、足を引っ張るのも悪いので全力で断っておきました(笑)。自分もブリーとカマンベールの違いくらいは即答出来ましたが、流石に若い子は覚えるのも引き出しから出してくるのも早いので感心しました。自分があれくらいの年齢の時は仕事が忙しいのを理由に、ワインもチーズも全然勉強していませんでした。勉強するのに遅いことはありませんが、出来れば早くやっておくほうが仕事や人の繋がりが増えるような気がします。

昨日赤ワインやハーブで1日マリネしてから、当日リソレしてから2～3時間煮込んで柔らかくします。香ばしい香りを引き出してから、じっくりと煮込んでいきます。