無事に保健所の検査もクリアしいよいよ営業出来るようになりました。仕込みやサービスとの打ち合わせに時間がかかるのでオープン日を3月22日の火曜日とさせてもらいました。ショップカードをお持ちのかたは19日20日をプレオープンとしドリンク全品半額、デザートサービスとさせていただきます。22日のオープン日にはマイセラーで夜な夜な温めていた？個人所有の赤ワインを原価で提供させて頂きます。グラス売りからさせてもらいますので赤ワインの好きなかたはぜひこの機会にご来店頂けたらと思っています。好評でしたら夏頃に白ワイン祭りやワイン勉強会などもしてみたいと考えています。ワインの詳しいリストはカレンダーの赤ワイン祭りのところにありますのでそちらをご覧下さい。
 

夜の単品で出す予定のシャラン産鴨肉をマリネしているところです。1日香辛料などで漬け込んだ後、ガチョウ脂で3時間程じっくりと低温で煮ていきます。

厨房がほぼ組みあがったので客席側に置いていた食器や備品を整理しているところです。店内がもう少しきれいになれば写真をもっと載せる予定です。初めて入る店は店内の感じとかメニューや値段がわからないとなかなか入りにくいもので、いつもの店でいいかってなりがちだと思います。ホームページの写真のところか今月中にはぐるナビにも掲載予定です。

ダクトや手洗い所など少しずつ出来上がって来ています。保健所の立会い検査が9日にあるのでそこをクリア出来れば今思っているプレオープン日とオープン日をお知らせ出来ると思います。

中庭にオリーブの木を植えてもらいました。福井の気候ではどうなるものかと思ったのですが、業者さんの意見も聞いたうえで地植えにこだわりました。夏や冬にどんな感じになるのか今から楽しみです。厨房は今日夕方までかかりそうなので明日には写真を載せられると思います。