かなり厨房が出来てきました。基本一人でやる予定ですが、人が増えても良いように広めにはとってあります。今まで働いてきた厨房を参考にして快適な空間にしたいです。写真のところにも2枚程入っています。来週の月曜日にはほぼ完成に近い形になりそうです。

求人情報誌や職安、調理師学校などに募集をかけたところ、多数の応募があり大変嬉しく思っています。お昼は主婦の方の希望が多く正直悩んでいるところですが、お互いの希望シフトがかぶらない人を採用しようと考えています。逆に夜１８時からの希望者が少なく、学生さんは４月以降に募集したほうがいいのかなんて考えています。どちらにせよ今週中には結論を出すつもりです。

いわしが安かったのでオイルサーディンを作ってみました。骨ごとやわらかく煮てもよかったのですが、食べやすいので中骨は抜きました。2～3日寝かしてからオーブンでパン粉焼きにして食べようと思います。

昨日の雨で駐車場の雪もすっかり溶けて外構のほうもだいぶ進んできました。もう少し暖かくなればかんきつ類やハーブも植わってにぎやかになりそうです。

業者さんから野菜のサンプルをいただきました。ラディッシュとグリーンリーフは素材の持ち味を殺さないようなドレッシングを考えたいと思います。小カブは皮をひかずにグリルとコンソメ煮に。フルーツトマトはそのまま食べても面白くないので白ワインゼリーにしてみようかと思っています。