人の腹具合というのはなかなか分からないもので、ウチは女性客が多いのに量が多いと言われる事があります。一昔前の日本のフレンチは皿にチョコチョコとあるだけで、何を食べたか分からない、食べた気がしないという事もよく聞きました。向こうのビストロではポムフリットやムール貝など、間違って注文したかと思う位アホみたいな量が出てきたりします。フルコースの前菜の生牡蠣が8個など嫌がらせかと思うほどでした（笑）。自分の店では食った気がしないなんて言われたくないので、付け合せの野菜などこれでもかという位付けています。デザートまで入らないとか、ドリンクが飲みきれないとか、パンが食べきれないとかの意見も聞きますが、完食してデザート（オプション）を食べてくれる人も多くいます。どちらに合わすかはオーナーの考え方次第という事になりますがこれが結構くせもので、少なめに出せばデザートの追加オーダーが入るかも知れないけど、食った気がしないと言われるのもイヤだし、かと言って食べきれない量を出して料理が戻って来たら味付けや火入れなど不手際がなかったか心配になるし・・・。自分が外食に行っても、後チョット食べたいこの位が調度いいわと思うときもあります。オーナーの考え方次第というのが店にもろに反映するので、やりがいがある分怖い面もあります。今のところ自分の考えとしては多めで行く事に変わりは無いですが、アンテナは常に張っていないとソッポ向かれる可能性もあるので、そのあたりは気をつけたいと思っています。

ホームページの店構えを見てもらえばわかる通り、ウチの店は小さい看板があるだけでパッと見ではやってるのかどうかもわかりません。メニュー的な案内も出していないので、本当に口コミだけでやっています。せめて前を通った人は何の店かわかるようにしないとは常に思っています。ただ、ランチやってますみたいなのぼりを立てるのはイヤなので、今現在建築メーカーと相談中です。あまり壁に穴を開けるのも気が向きませんが、値段も分からない店に入るのも勇気がいる事なので、前向きに検討しています。

うちの店は土足厳禁なので基本ベビーカーのお客様はお断りしていますが、どうしてもこの店で食べたいと言われる方もおられます。数ある店の中でそこまで言ってもらえるのは自分としてもイヤでは無いので、下にマットのようなものを敷いて対応させてもらっています。食事中ずっと子供を抱っこしているのも辛いだろうし、本当は預けてきて欲しいところもありますが、そうも行かないのもわかります。ただ12席の狭い店なのであまりウエルカムで無いのも率直な気持ちです。子供の集中力が大人より劣るのは当たり前ですし、間が持たないのもここ2年半店をやってみて分かっています。5～6才になると親御さんが食事マナーを教える意味もあるのか、賢くきちんと座っている子が多いですが、乳幼児にそれを求めるのは無理な話しです。オーナーの考え方で決まるルールとは言え、気を付けないとお客様を限定しすぎるのはあまり良いことではありません。コンセプトは崩さずに、対応出来るところは臨機応変にしたいと思っています。

1年ほど前から夜の営業は前日までの予約制にしました。それが返ってお客様が遠慮される事になっているのが恐縮です。二人だけのためにわざわざ店を開けてもらって申し訳無いと言われる方もいますが、まるで逆です。夜は基本自分一人でやっていますので、予約を入れても一組か二組がマックスです。あまり入りすぎてもまともな料理が出せないので、自分の都合でお客様に気を使わせて入る事が申し訳ないです。前日までに予約さえしていただければ一人でも二人でも店を開けますので、お気を使わずにおこしいただければ幸いです。