全国的に毎日暑い日が続いているようです。山梨の勝沼市でも39℃まで上がっているようですが、気になるのがブドウの出来具合です。あまり暑いとブドウの甘味が出過ぎて、ワインに大切な酸味の部分が乏しくなり、大味に感じてしまいます。今年の甲州ワインはどうなることか…。日本だけで無く世界的に温暖化や異常気象で、ブドウの産地にも影響があるようです。自分に何が出来るワケでもないですが、美味しいワインをいつまでも楽しみたいです。

世間様ではボーナス時期なのか、ウチみたいな小さい店も恩恵というか、あきらかにいつもより単価の高い料理が通ります。この時期に合わせて広告を打ったり、イベントをする店が多いみたいですが、ウチの店はわが道を行きます（笑）。デフレ気分も抜けてきたのかと思いきや、この前行った焼肉屋さんは3週間位の限定イベントですがその内容が凄かったです。食事代が3000円を超えればなんと生ビール10杯までタダでした。1人の食事代が3000円とか、ミニグラスで発泡酒が出てくるとか、何かカラクリがあるのかと思った自分がゲスの極みでした（笑）。1グループで3000円超えてればＯＫだし、ビールもちゃんとプレミアムモルツの中ジョッキが出てきました。ウチのような個人店では無く、大きい店なのでビール会社からの提携分もあるのかと勘ぐってしまう程安いです。生ビールの原価が売値の半分としても凄いです。自分ももうおっさんなので肉はそれ程食べれないし、肉は業者からいくらでも引っ張れるので副菜ばかり食べていました。。新基準のユッケにクッパやナムルなどでもう腹8分です（笑）。宣伝の意味もあるし従業員を遊ばすわけにもいかないので、グループ会社は定期的に広告イベントを打つのでしょうが、ウチみたいな個人店では売り上げに対する広告費が高くて割が合いません。口コミや常連さんも来てくれているので、コツコツ地道にやろうと思っています。3月の周年祭くらいはやります（笑）。

最近はキレた時こう言うそうです（笑）。おこ、ゲキおこ、と怒り具合のランクがあるらしく、ゲキ怒プンプン丸は最上級らしいです。最近は怒りそうになったら、自分を客観的に見るようにして、おこぐらいで止めるようにしています。福井に来たばかりの頃は運転マナーの悪さや、家族経営のサービスなどにスーパーゲキ怒プンプン丸スリーでした（笑）。今は運転マナーの悪さも、バスや地下鉄など公共機関が無く、車に興味が無くても乗らざるを得ない環境もわかります。陸の孤島で人口が少なく、ナアナアみたいな家族経営になるのもわからない事もありません。自分がそれに染まる事はありませんが、人に自分の価値観を押し付けるのもまた問題です。怒る前になぜこの人はこんな行動をとるのか少しだけ考えれば、同じ怒るにしてもランクは下がっていくと思います。今はウチのお客様に迷惑がかかること以外はほとんど怒らなくなりました。自分でも年を重ねて丸くなったと思いますが、仕事への情熱ややりがいは失っていません。仕事にかかわる事は譲る事は出来ませんが、それ以外は福井県民の人間性の良さや、自然豊かな環境を楽しみたいと思っています。

自分も店をやっているから分かりますが、仕事は手を抜こうと思えばいくらでも抜けるし、その逆にかけようと思えばいくらでもかけられます。野菜やフルーツのカットの仕方や、食材のチョイス、下処理などもそうです。サービスへの教育や、掃除のやり具合もオーナーのやる気がもろに出ます。例えば近所のコンビニではこの暑さの中、「熱々おでんあります」ののぼりを出しっぱなしの店があります。実際店の中に入っても当然おでんがあるわけも無く、フランチャイズオーナーのやる気の無さがありありです。昨日のイタリアンの話しになりますが、昨日の店は後者のほうでした。1つ1つの仕事が丁寧で、派手さは無いですが奇をてらわないシェフの人柄と言うか、料理好きなのがビンビン伝わってきました。たぶん奥さんと若い調理師の4人でやっているみたいですが、対応も丁寧でウチの店も見習うところが多く勉強になりました。