アジが安かったのでエスカべッシュにしました。酢を白ワインヴィネガーを使わないとか、隠し味に和の調味料を入れたり、日本人の口に合うように工夫しています。あまりやりすぎると南蛮漬けになってしまうので、さじ加減が必要です(笑)。

7月に入り野菜やハーブがすくすく育ってきました。シシトウ、ミント、イタパセ、タイム、ローズマリー、ラディッシュ、茄子、キュウリなど。朝一番の取れたて野菜を、さっそく今日のランチで使う予定です。

いい訳ばかりしている人間や、時代や環境のせいにして自分の努力不足を棚にあげている人間が嫌いです。自分も40半ばになり、付き合いを続けている人間は実際選んでいます。しかし実の両親しかり、妻の両親しかり、兄弟しかり・・・。話しを聞いていても時代、環境、お金、世間体、姑、小姑、長男など色々ですが、自分からしたら何を言っても所詮言い訳です。レストランを予約したのに席が無いなどありえないですし、急にぎっくり腰になったとか、オーブンの調子が悪いから料理が出なかったと言う理由は、いくらしたところでただのいい訳でお客様には何の関係も無いからです。プライドがあれば責任ある行動が取れるはずですが、いざ家庭内の事になるとそうも行かないみたいです。大学に行きたいなら60過ぎてからでも行けばいいし、旦那の親の面倒を見るのがイヤなら施設に入れるか離婚すればいいし、姑や小姑にイヤミを言われるなら、言われない位完璧にこなせばいいだけの事です。ニートの長男がイヤなら家賃と食費を入れさすようにすればいいし。結局自分が何をアドバイスしても言い訳する人間は、何故自分が行動を起こさないかのいい訳をさらにかぶせてきます。自分自身が動けない理由を何か（誰か）のせいにしてきます。｢お前は冷酷な人間だ。」とか、「どうせ私は打開力の無い人間です。」みたいに逆ギレとも開き直りとも取れるいい訳をする輩もいます。前にも書いたコックの先輩などは性格はゲスの極みで最低だと書きましたが（笑）、料理のセンスや生き様は尊敬しています。他で店をやっている知り合いも、暇だ、暇だとぼやいてはいますが、そこからどうすればお客さんが入ってくれるかを常に考えていて、いい訳したり、人のせいにしたりしません。店をオープンさせたのも、立地条件も、コンセプトも本人が決定した事ですし、全責任を自分がかぶる覚悟があるからです。そこまでの覚悟と努力があって初めてグチってもいいと思います。グチる権利のある人間はその物事に対して死ぬ程努力して、全責任を取る覚悟のある人間だけだと思います。もちろん店にお客さんが少ないのは死活問題になるので、家庭内の問題とは違うかもしれませんが・・・。何も変わろうとせずに、配偶者や周りのせいにする人間を尊敬することは、自分には一生無理だと思います。本当に時間の無駄だと思いました。もう3時です（笑）。

毎年書いていますが、店の中から花火がきれいに見えます。まだ正式には発表されていませんが、いつも通りだと7月の最終日曜日の20時からだと思います（28日）。特別コースは用意せず、通常メニューで行く予定です。当日は花火を見ながらの食事を楽しんでいただければと思っています。ディナータイムは前日までの予約制となっています。

バナナのパルフェを作っています。最近のバナナは甘くて美味しく、種類も沢山あります。ひと昔前のように固めで収穫し、船の中で熟さすイメージで食べるとビックリします。