一時期メニュー表示偽装問題がありました。飲食店の手間を考えて、ゆるい規制にしてある事につけ込んだ偽装が多くありました。偽装は論外ですが、誤表示はありえる話しです。と言うのも、業者も掘り出し物やお勧め食材を安く仕入れるのが仕事なので、魚貝や生ハムや赤身肉の産地が変わる事は多々あります。静岡県産と宮崎県産に優劣がある訳では無く、その時期安い物を仕入れるのは企業努力の範囲です。あまりにも産地やブランドを指定すると、とてもこんな値段では出せません。グランドメニューにどこの産地と限定して書けないのは誤表示になる可能性があるので、メニュー表だけ見ると何となく味気ない物になってしまいます。来店してもらえば口頭でも手書きの黒板メニューでも案内出来ますが、ホームページの表示には限界があります。その日に入る食材や、抱えているメニューはこんな物では無く、いちいちメニューを変えている時間もありません。グランドメニューにあまり詳しく書けないのが歯がゆいところです。

久しぶりにノーマルなチーズケーキを焼いてみました。バッチリ膨らんで美味しそうな香りが漂っています。

今日は福井市もいい天気で、ボチボチ冬用のタイヤ交換をしてもいいかも知れません。天気がいいせいか、ランチもそこそこ入り御の字です。歓送迎会の時期になりますが、パーティー料理が入らないかと待っているこの頃です。写真はワインセラーと黒板メニューです。

まだ出来上がりません(笑)｡消費増税や物価上昇を考慮しているオーナーの立場と､調理師の立場でメニューを考える自分がいます。そこに二人の間を取り持とうとする三人目の自分が現れるので訳が分かりません(笑)｡シンプルにお客様の立場で考えればいいのでしょうが･･･｡今週中には何とかして､印刷､ホームページの書き換え､仕込みまでやる予定です。

団体様の予約が入ったので、久しぶりにローストビーフを焼きました。人数あたりの2倍の分量を焼いておけば調度いいです。端っこはサラダの具にしたり、ジューをひいたりロスになる部分はありません。