明日から雨になり､週末は寒くなるらしいので夜桜見物に行って来ました。足羽山のしだれ桜は370年の歴史を感じさせる大きさで、足羽川沿いの桜並木も調度見頃でした｡写真は撮って見ましたが、あまり綺麗では無いのでやめておきます｡帰りは焼き鳥屋で一杯としゃれこみ、いい花見でした｡

早いもので、皿洗いの調理師見習いから30年がたちましたが、オーナーシェフとしてはまだ4年目のヒヨッコです｡オーナーシェフなんて聞こえはいいですが、ようはオールマイティな雑用係です(笑)｡メニュー構成､仕入れは当然ですが、パソコン作業､黒板メニューの書きだし、備品の修理､清掃｡業者との交渉､各役所への手続き､｡春は雑草抜き､夏は朝夕２回の水やり､秋は畑､冬は雪かきなど･･･｡肝心要の調理がおろそかになっては本末転倒です｡何か、30年たって一周回ってまた追い回しみたいになっていますが(笑)｡将来店を持つ夢が叶うことを､皿洗いしていた自分に教えてやれれば、もう少しモチベーションが高く働けたと思います。春休みに入り、高校生らしきアルバイトを見かけると､何となく応援してやりたくなるのも､どこかで自分と重ねているのかも知れません。何か分からないけどイライラしていたあの頃に比べて､今は仏様かお地蔵さんみたいに穏やかです｡あまり大人しくなるのもどうかと思うので、久しぶりに暴走でもしてくるか(笑)｡

タイトルそのままですが、4月26日の土曜日のランチタイムは貸し切りになります。それと今月は連休は無しで､定休日の月曜日だけ休みとさせていただきます。

うちの店でオープンから三年勤めてくれたパートさんが退職されました。離職率の高いサービス業での三年は長いほうだと思います。オープンの立ち上げからいろんなアドバイスをもらい、助かった事も数え切れません｡新しく人を募集する事も考えましたが､当面は一人でやって見ようかと思っています｡あまりにも忙しくてお客様に迷惑がかかるようなら考えますが､いい人をさがすのはなかなか時間がかかるのは、三年前の面接で勉強済みです｡

最近飲食店など、携帯やタブレットで写真を撮る事をこう言うらしいです｡あまり面白く無いと思っているシェフやお店も多いと聞きますが､うちは特に何とも思っていません｡確かに店内やサービスの人間をパシャパシャ撮られたら気持ちのいいものではありませんが、料理の写真については何も問題は無いと思います。自分もたまに撮ったりしますが､その時は必ずサービスに聞いてからにしています｡ブログやツイッターにアップしたい気持ちも分かりますし、自分もインフォメのネタに色んな写真も載せますから｡もちろん､うちの店のホームページで他店の料理写真を載せる事はありませんが、一般の方なら目くじら立てる必要も無い気がします。ただ、少し食べてから写真を撮るのを思い出したのか、食べかけの料理写真をアップするのは辞めて欲しいです(笑)｡