時代遅れの人間かも知れませんが､どうもネットビジネスがキライです。飲食店に手当たり次第に電話して来るのは仕事だからまあ仕方ないですが、本当に福井市で成立するビジネスと思っているのか疑問です。宅配弁当やベビーシッターのサイトなどが成立していないのを見れば一目瞭然だと思うのですが。王様のブランチや雑誌で取り上げられたとかあまり関係ありません。一応今まで電話がかかってきた業者と企画の名前を控えてますが、その後の末路は･･･。東京や大阪で成功したビジネスモデルを見て､まだ不毛地帯の地方でパイオニアになろうと考える浅はかさが気に食わないです。まあ今日の電話の業者も多分ダメでしょう(笑)｡自分が断ったら知り合いを紹介してくれって言われましたが、そんな義理もありません。

今日は雨が降っているのでまだ楽ですが、天気のいい日は花粉症で大変です｡頭がボーっとしたり、集中力が長く続かないとか｡薬は嫌いなので､免疫力を上げるドリンクで何とかしのぐつもりです。夜の時間帯で少し前菜の仕込みをする予定です。

昨日も遅くまでメニューをいじっていて､慣れないパソコン作業に調理とは違う疲れが溜まります。４月からの消費増税にともなう値段改訂に少し悩みましたが、逆に値段を下げてバランスをとった部分もあります。あまりあからさまに値段も上げたくありませんが､仕入れる食材が三年前より間違いなく上がっていて､さらに増税なので難しいところです。ポーションを小さくしたり、パターンを変えるなどして対応する感じです。大手企業でも対応がわれているくらいなので､あまり悩む必要も無いのかも知れませんが｡別に値上げしたからと言っても自分の懐に入る訳でも無く､税務署に納めるために預かっているだけなので｡

しつこいようですが、もう一度インフォメーションしておきます。身内の結婚式のため､臨時休業になる事を御了承願います。自分が調理師見習いで16歳で働きだした頃は､先輩コックから友人の結婚式はおろか､親の死に目にもみたいな話しを聞いて驚きました。身内の結婚式に参加せず､店を開けると言えば妻にドン引きされたので(笑)、自分が時代遅れの人間と言うか、(コックの常識､世間の非常識)と言うか･･･｡職人かたぎと言えば聞こえはいいですが、ようは普通(かたぎ)では無いと自ら言っているようなモンです。

左上からプチヴェール、レモン、スティックセニョールです。安心安全な食材を吟味していますが、グランドメニューには季節の野菜としか書いていません。本日のスタイルで〜という表記も魚料理によく使います。何が採れるかはその日でないと分からないので、詳しい内容はサービスに聞いてもらう感じでお願いしています。