今日はランチ終わりでエンゼルランドで少し遊んでから、以前訪れた水餃子のお店にまた行って来ました。オープン直後に既に予約でいっばいで、90分の入れ換え制のように自然となっていました。90分の間にも飛び込みのお客さんが来るわ来るわ、電話もなりっぱなしのような状態でお盆とは言え凄い人気だと感心しました。今日は本当は三方五湖のウナギの予定でしたが、お盆はランチしかやっていないと聞き諦めました。家の前のスーバーでも宮崎県産のウナギが3240円するので、それくらい出すなら天然ウナギの焼きたてを食べたいものです。何店舗か集まっていますがいつも行く店は決まっていて、そこの白焼きを食べたら皮がブヨブヨのスーバーのウナギなど食べる気にもなりません。どうせ同じような金額を出して食べるなら、たまの贅沢と割りきって外食する方が自分は好きです。今日も生ビールを3杯飲んで家族3人で6000円なら、リーズナブルで人気が出るのも分かります。

北陸はフェーン現象で生暖かい風は吹きましたが、心配するほどの雨風は無くどうやら峠は過ぎたようです。子供の幼稚園はお盆休みでも自分も嫁も仕事なのに加え、台風も来ていたのであまり遊んでやれずでした。子供が生まれてまだ花火を一度もしていないと気付き、自分も何十年かぶりに花火をしました。最近の花火はインスタを意識しているのか煙があまり出ないようで、服が臭くならず近所に迷惑な匂いをまかなくて助かります。仕事も忙しくて実入りがあるのは嬉しい事ですが、もう良い年齢なので家族との時間も大事にしたいと思っています。若い時に人の倍は働いたので、今はそのご褒美と言うか反動だと割りきっています。もちろん料理の勉強は一生モノですし、予約が入った時点でスイッチは切り替えるようにはしています。子供も生まれて初めての花火を楽しんでいて、うちのクリステルも喜んでいました(笑)。

ル・クルーゼのココットロンドで調理してからテーブルへ運び、一度調理場に戻してから5人分に取り分けます。奥の計量カップで比較出来ますが、これで30センチ程大きさがあります。昨日の料理も写真など撮れる余裕も無かったので、メインのアニョー、ミスジ肉、シチューの調理前の写真も載せておきます。

ディナーと行っても16時スタートなので、ランチ終わりで直ぐに掃除とテーブルセッティングにかかります。明日はフルコース＋パスタで少し忙しくなりそうです。前菜8種盛り合わせ、ヴィシソワーズ、茄子とモッツァレラチーズのトマトソースリングイネパスタ、ノドグロのアクアパッツア、牛バラシチュー、アニョー、ミスジ肉のグリル、シーザーサラダ、巨峰のコンポートアイス添え、パリジャン、珈琲が付いて税込み5500円です。書いてるだけで疲れてきます(笑)。

10名様の貸し切りのお客様です。ワンドリンク付きの取り分けプランで、税込み3300円になります。キッシュロレーヌ、ハーブソーセージ、シーザーサラダ、トマトソースパスタ、帆立エビ鯛のフリッター自家製ピクルスのタルタルソース、ローストポークと季節野菜、巨峰のコンポートアイス添えです。季節によって内容は変わりますが、大体こんな感じでやっています。調理中の写真は忙しくて撮れないと思いますので、ローストポークの準備中のを載せておきます。ハーブや塩胡椒、ニンニクなどで下味と香りをつけています。50分ローストするとかなり縮むので、提供したい量の倍を見ておけば安心です。これで2キロ弱あります。