灼熱みたいな日が続いた去年と違い、今年は27、8年ぶりの涼しい夏のようです。調度コメ不足になった年と言えば覚えてる方も多いと思いますが、タイ米が入って来てあまり人気がありませんでした。涼しいのは良い事もあり光熱費は下がりますが、夏野菜などは逆に値段が跳ね上がって来ます。勝山から貰える野菜やコメは有難く、トマト、胡瓜、トウモロコシ、青唐、ジャガイモ、玉ネギ、ピーマン、キャベツ、スイカなど店でも家でもどちらでも使えます。浮いた分のお金は写真の物になり、中々手元に残りませんが(笑)。

ロメインレタスの良いのが入ったので、長さを活かして縦にカットして使おうと思います。春ごろに嫁が野生のイノシシ肉を貰って来ましたが、リスクもあるので家の冷凍庫に入れっぱなしにしていました。しばらくして冷凍庫が壊れてしまい、勿体ないですが処分させてもらいました。ジビエでも衛生管理が徹底していて流通している物なら喜んで食べますが、何せ1人で切り盛りしているので何かあれば即休業になります。つい最近豚コレラに感染したイノシシのニュースを耳に入れ、越前市の養豚場も2か所市の監視対象になったようです。もちろん店で提供する事はありませんし、人間が食べても感染はしないらしいですが突然変異もあるので一応念のためです。

少しローズマリーを効かせてあります。小さく見えますがこれで直径が15㎝、高さが2.5㎝ほどあります。

量は少なめなので今回はロボで回さず包丁でたたきました。ブラックオリーブ、ケッバー、アンチョビ、オリーブ油などです。今日のディナーコースに少し使います。

シュークルートを仕込んでいます。クミンシードの香りが食欲をそそります。